OBJETIVO DEL PUESTO
Ejecutar las actividades de preparación, cocción y producción de alimentos de acuerdo con las recetas, fichas técnicas y programación establecida, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, rendimiento, presentación, higiene e inocuidad alimentaria definidos por la empresa.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
Ejecutar la preparación y cocción de alimentos de acuerdo con las recetas y fichas técnicas aprobadas.
Realizar la mise en place, incluyendo selección, lavado, desinfección, corte, pesado y acondicionamiento de materias primas.
Preparar fondos, salsas, guarniciones, rellenos y otras elaboraciones según las necesidades de producción.
Cumplir con los gramajes, porciones, rendimientos y estándares establecidos para cada producto.
Verificar el
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