. Objetivo del Puesto

Apoyar en la preparación y rolado de makis, nigiris y demás piezas de sushi bajo la supervisión de un roleador senior o itamae, asegurando la correcta técnica, presentación y estándares de Santoku Sushi Bar.

Funciones Principales
Preparar insumos básicos: arroz, cortes de verduras, pescados y proteínas.
Mantener la limpieza y orden de la barra de sushi.
Aprender y ejecutar técnicas de rolado bajo supervisión.
Apoyar en el armado de makis y nigiris simples.
Cumplir con las recetas estandarizadas (fichas técnicas).
Apoyar en el control de insumos y evitar mermas.
Cumplir normas de BPM y carnet de sanidad.
Colaborar con todo el equipo en momentos de alta demanda.

Perfil del Puesto

Formación:
Secundaria completa (indispensable).
Cursos de cocina o sushi (deseable, no excluyente).

Experiência:
0 a 1 año en cocina (no es necesario experiência previa en sushi).

Conocimientos y Habilidades:




Interés en aprender cocina nikkei/japonesa.
Habilidad manual y atención al detalle.
Trabajo bajo presión y trabajo en equipo.
Puntualidad y responsabilidad.

Competencias Blandas:
Proactividad.
Orden y disciplina.
Actitud de servicio.
Comunicación asertiva.

Indicadores de Desempeño (KPI’s)
Cumplimiento de recetas (estandarización).
Tiempo de preparación de insumos.
Nível de limpieza y orden en la barra.
Reducción de errores en rolado.
Disposición al aprendizaje y mejora continua.

. Ventajas del Puesto
Capacitación en cocina nikkei.
Línea de carrera a Roleador Senior / Itamae.
Alimentación cubierta en el turno.
Ambiente joven y vibrante.

Tipo de puesto: Jornada completa

Sueldo: S/.1,400.00 - S/.1,600.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Roleador Jr Sushi San Luis
🏢 Santoku sushi
📍 San Luis