SANROQUE,empresa dedicada a la producción y comercialización de dulces tradicionales, se encuentra en la búsqueda de:
REQUISITOS PARA RESPONSABLE DE PRODUCCIÓN DE CAFETERÍA Y PASTELERÍA
Grado académico: Técnico en Chef, Gastronomía, Cocina o Pastelería.
Experiencia: 6 meses de experiencia en cocina, pastelería, cafeterías o afines.
Conocimientos: BPM, higiene e inocuidad alimentaria, elaboración de productos dulces y salados.
Deseable: Experiencia como aprendiz de cocina y/o cafetería.
Lugar de trabajo: Cafetería San Roque - Lambayeque
MISIÓN DEL PUESTO
Planificar, crear, organizar, ejecutar y supervisar la elaboración de productos dulces y salados para Coffee San Roque, asegurando el cumplimiento de recetas, procedimientos y estándares de calidad, presentación, inocuidad, higiene y seguridad.
Asimismo, gestionar el abastecimiento, inventarios, equipos y personal a su cargo, participando en la mejora e innovación de los productos de la carta.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
1. Elaboración y control de productos
1.1.
Elaborar rellenos, cremas, coberturas, postres, sándwiches y demás productos de la carta, cumpliendo recetas, procedimientos y especificaciones establecidas.
1.2.
Porcionar, envasar, rotular y conservar los productos, verificando su calidad, presentación, rendimiento y condiciones de conservación.
1.3.
Supervisar que las preparaciones realizadas por el personal a su cargo cumplan con los estándares establecidos.
2. Innovación y mejora de productos
2.1.
Proponer mejoras y nuevos productos considerando temporadas, tendencias y necesidades del negocio.
2.2.




Realizar y documentar pruebas de preparación y comunicar los resultados a su jefatura para evaluación y aprobación.
3. Gestión y organización de cocina
3.1.
Coordinar el abastecimiento y controlar el inventario de materias primas, productos intermedios, insumos, utensilios y envases, asegurando su disponibilidad, almacenamiento, identificación y rotación.
3.2.
Organizar y supervisar las actividades del personal de cocina según las necesidades de producción y atención.
3.3.
Verificar el funcionamiento de los equipos y comunicar oportunamente las necesidades de mantenimiento, reparación o reposición.
4. Limpieza, higiene e inocuidad
4.1.
Ejecutar y supervisar la limpieza, desinfección y organización del área, equipos, utensilios y envases durante la operación, cambios de producto y cierre de turno.
4.2.
Supervisar la correcta segregación y eliminación de residuos, así como el cumplimiento de las BPM y medidas de prevención de contaminación cruzada.
5. Control de calidad y cumplimiento
5.1.
Verificar el cumplimiento de recetas, procedimientos, cantidades, porciones, presentación y condiciones de conservación de los productos.
5.2.
Comunicar oportunamente cualquier desviación relacionada con calidad, inocuidad, higiene, seguridad, equipos o condiciones del área.
BENEFICIOS
Régimen General - Planilla CompletaBeneficios Corporativos.
-Requerimientos-
Educación mínima: Técnico
1 año de experiencia
Edad: entre 25 y 35 años
Palabras principal: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion
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📌 Responsable De Producción De Cafetería Y Pastelería / Fábrica San Roque - Lambayeque (Perú)
🏢 San Roque
📍 Perú