Técnico de Aseguramiento de CalidadResumen del PuestoEstamos en la búsqueda de un Técnico de Aseguramiento de Calidad para supervisar y garantizar la excelencia en nuestros procesos productivos.
El candidato idóneo poseerá un enfoque detallista y un profundo entendimiento de los estándares de calidad y control microbiológico.
Responsabilidades -
Monitoreo y control de PCC (Puntos Críticos de Control): Recepción de materia prima, controlar tiempos y temperaturas en variables críticas como la fermentación (evitar acidez), horneado (asegurar letalidad microbiológica y humedad correcta) y enfriamiento (evitar condensación y hongos).
Control de Materias Primas y Alérgenos: Inspeccionar la calidad de harinas (gluten, humedad), levaduras, grasas y coberturas.
Asegurar que no exista contaminación cruzada de alérgenos en las líneas de producción.
Verificar la higiene del personal, lavado de manos, uso de EPPs correctos y el cumplimiento del cronograma de limpieza y desinfección (POES) de las líneas, cámaras de frío y otros.
Controlar el envasado, la hermeticidad de las bolsas,) y realizar el seguimiento al comportamiento microbiológico del producto final.
Registrar diariamente los formatos de control,



reportar desviaciones al JAC y levantar reportes de producto no conforme - Hacer seguimiento al proceso productivo para garantizar que en cada una de las etapas se cumplen con los estándares de calidad establecidos.
Requisitos -
Técnico tituladoo Universitario en Control de Calidad y procesos en la Industria Alimentaria o bachiller en Industrias Alimentarias, Ingeniería Alimentaria, Química, Agroindustrial, Pesquera, o carreras técnicas afines (como Técnico en Procesos de Panificación).
Conocimiento Buenas Prácticas de Manufactura (BPM / GMP),Alérgenos alimentarios, Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y Normativa sanitaria vigente para alimentos DIGESA / Criterios Microbiológicos RM -MINSA y norma sanitaria para panaderías.
Experiencia previa de 1 a 02 años en puestos de aseguramiento de calidad, preferentemente en plantas de producción de alimentos, con preferencia en panificación industrial
Habilidades de observación y atención al detalle.
Capacidad para trabajar de forma autónoma y en equipo.
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📌 Técnico De Aseguramiento De Calidad (Perú)
🏢 DESSERT FACTORY PERU
📍 Perú