PERFIL DE PUESTO ? ÁREA DE PRODUCCIÓnempresa: Cevichería MantaÁrea: ProducciónPuesto: Personal de Producción / Preparaciones PreviasHorario: 8:30 a. m. a 4:30 p. m.
Modalidad: PresencialSueldo : 1230 a 1500 OBJETIVO DEL PUESTO Ejecutar de manera productivo y ordenada las actividades de producción y preparaciones previas requeridas por la cevichería, asegurando que los insumos y productos se encuentren correctamente procesados, porcionados, almacenados y disponibles para la operación diaria.
El puesto está orientado principalmente a labores de producción y mise en place, y no a la preparación final de platos durante el servicio. FUNCIONES PRINCIPALES
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- Realizar la producción y preparaciones previas de acuerdo con la programación establecida.
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- Ejecutar el mise en place necesario para abastecer adecuadamente las diferentes estaciones de trabajo.
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- Lavar, limpiar, cortar, picar, porcionar y acondicionar los diferentes insumos utilizados en la operación.
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- Preparar bases, salsas, fondos, aderezos y otros insumos requeridos de acuerdo con las recetas y estándares establecidos por la cevichería.
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- Realizar el porcionamiento de insumos y productos respetando gramajes y especificaciones.
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- Rotular y almacenar correctamente los productos preparados.
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- Verificar fechas de elaboración, vencimiento y condiciones de conservación de los productos.
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- Aplicar correctamente el sistema de rotación de productos establecido por la empresa.
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- Mantener abastecidas las áreas correspondientes con las preparaciones necesarias para la operación.
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- Controlar el adecuado aprovechamiento de los insumos y contribuir a reducir mermas y desperdicios.
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- Informar oportunamente sobre faltantes, productos deteriorados o necesidades de reposición.
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- Cumplir con los procedimientos de higiene, manipulación de alimentos e inocuidad.
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- Mantener permanentemente limpia y ordenada su estación y área de producción.
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- Limpiar y conservar adecuadamente utensilios, equipos y herramientas utilizadas durante la producción.
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- Cumplir con las recetas, procedimientos, cantidades y estándares definidos por la empresa.
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- Coordinar con cocina y las demás áreas involucradas para garantizar que la producción diaria se encuentre disponible oportunamente.
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- Apoyar en otras actividades relacionadas con producción cuando la operación lo requiera. PERFIL REQUERIDO Formación:Secundaria completa. Deseable formación técnica o cursos relacionados con gastronomía, manipulación de alimentos o producción de alimentos.

Experiencia:
Deseable experiencia previa en áreas de producción, preparación de alimentos, restaurantes, cevicherías o negocios gastronómicos. Conocimientos deseables
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- Manipulación adecuada de alimentos.
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- Buenas prácticas de higiene e inocuidad.
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- Técnicas básicas de corte y preparación.
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- Porcionamiento y gramajes.
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- Conservación y almacenamiento de alimentos.
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- Mise en place.
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- Manejo adecuado de utensilios y equipos de producción. COMPETENCIAS
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- Orden y organización.
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- Rapidez y agilidad.
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- Atención al detalle.
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- Responsabilidad.
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- Trabajo en equipo.
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- Cumplimiento de procedimientos.
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- Orientación a la calidad.
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- Capacidad para trabajar bajo presión.
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- Compromiso con la limpieza e higiene.
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- Puntualidad. INDICADORES DE BUEN DESEMPEÑO
- Se considerará un adecuado desempeño cuando la persona:
- Cumpla oportunamente con la producción programada.
- Mantenga disponibles las preparaciones necesarias para la operación.
- Respete gramajes, recetas y estándares.
- Mantenga bajos niveles de merma y desperdicio.
- Cumpla con los protocolos de higiene e inocuidad.
- Mantenga su área limpia, organizada y correctamente abastecida.
- Trabaje coordinadamente con cocina y las demás áreas de la cevichería.

📌 Area de Produccion Cebicheria/Arequipa
🏢 HUMAN TO BUSINESS
📍 Arequipa