Gracias por tu interés en formar parte de nuestra comunidad, donde buscamos provocar a ser la mejor versión de personas con talento y entusiasmo para asumir nuevos retos y aprender continuamente. Te deseamos mucho éxito dentro de este proceso Nos encontramos en la búsqueda de un(a) Coordinador(a) Culinario(a). Su rol será fundamental para liderar la implementación culinaria y la mejora continua de Chili’s, asegurando la consistencia de los productos, el cumplimiento de los estándares corporativos y la excelencia operativa. Impulsar iniciativas de innovación, optimización del menú, control de Food Cost y AVT, reducción de mermas y evaluación de equipos y procesos, coordinando con Operaciones, Marketing, Abastecimiento, Calidad, Mantenimiento y proveedores para mejorar la experiencia del cliente, la eficiencia y la rentabilidad de los restaurantes. ¿A qué retos te enfrentarás?
• Coordinar el desarrollo, validación y lanzamiento de nuevos menús, promociones y ofertas por tiempo limitado (LTO) junto con Marketing y Operaciones.
• Mantener actualizados el manual culinario, fichas técnicas, recetas estandarizadas y materiales de entrenamiento, asegurando su correcta aplicación en tienda.
• Mantener comunicación constante con la corporación (Brinker) para alinear e implementar actualizaciones y estándares de la marca en los restaurantes.
• Realizar visitas semanales y auditorías en línea para verificar el cumplimiento de estándares de inocuidad, limpieza, preparación, porcionamiento y tiempos de servicio.
• Diseñar y dar seguimiento a planes de acción correctivos derivados de auditorías e indicadores operativos, brindando acompañamiento y capacitación al personal.




• Liderar el soporte operativo y el entrenamiento en campo durante las primeras tres semanas de apertura o remodelación de restaurantes.
• Analizar el Food Cost (real vs. teórico), rendimientos y mermas para ejecutar planes de reducción de desperdicios y optimización de insumos.
• Coordinar semanalmente con Logística y Abastecimiento la proyección y cobertura de insumos para campañas futuras, anticipando riesgos de quiebre de stock.
• Evaluar el desempeño comercial de los productos (mix de ventas) y el feedback de los clientes para identificar oportunidades de mejora en el menú.
• Liderar pruebas de homologación de insumos, proveedores alternativos (backup) y nuevos equipos de cocina o bar, asesorando además en el diseño (layout) de nuevos proyectos. ¿Qué esperamos de ti?
• Cualificado técnico o universitario en Gastronomía, Administración, Ingeniería Industrial, Industrias Alimentarias, Hotelería y Turismo o carreras afines.
• 5 años de experiencia en cadenas de restaurantes o food service; realizando el desarrollo de productos, estandarización, control de costos, mejora continua y coordinación con áreas multidisciplinarias.
• Conocimiento de diferentes tipos de cocina, equipamiento culinario, herramientas, técnicas.
• Manejo de herramientas de análisis de costos y venta, conocimiento en SS de alimentos, sistema HACCP, Control de procesos y gestión de calidad (deseable).
• Dominio de inglés a nivel intermedio-avanzado (indispensable).
• Manejo de office a nivel intermedio. Agradecemos tu interés en la posición, revisaremos tu información y de cumplir con los requisitos, te estaremos contactando en los próximos días. #Mejorversión

📌 Coordinador(a) Culinario(a)
🏢 Comunidad Delosi
📍 Lima