AUDITOR DE CONTROL INTERNO Y CALIDAD RESTAURANTES
En La Pollerona, cadena de restaurantes, buscamos un Auditor de Control Interno y Calidad que contribuya a fortalecer nuestros procesos, proteger los recursos de la empresa y asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad en nuestros locales.
OBJETIVO DEL PUESTO
Evaluar el cumplimiento de los procedimientos administrativos y operativos, así como los estándares de calidad e inocuidad alimentaria, identificando riesgos, desviaciones y oportunidades de mejora mediante auditorías sustentadas en evidencias.
PRINCIPALES FUNCIONES
Ejecutar auditorías programadas e inopinadas en los locales, verificando el cumplimiento de las políticas, procedimientos y niveles de autorización establecidos.
Realizar arqueos de caja y revisar fondos fijos, cajas chicas y rendiciones, contrastando las ventas del sistema con los comprobantes, efectivo, pagos electrónicos y depósitos.
Auditar anulaciones, devoluciones, descuentos, cortesías y modificaciones de pedidos, verificando su justificación, sustento y autorización.
Revisar compras, gastos y movimientos de mercadería, comprobando la documentación de respaldo, las aprobaciones y la adecuada separación de responsabilidades.
Ejecutar inventarios físicos y contrastarlos con los registros de compras, ventas, transferencias y consumos analizar diferencias de stock, mermas, desmedros y pérdidas recurrentes.
Verificar la custodia de activos y equipos, así como los accesos y permisos de los usuarios en los sistemas de ventas e inventarios.




Inspeccionar la recepción, almacenamiento, conservación, preparación y despacho de alimentos, verificando temperaturas, rotulado, vencimientos, rotación y trazabilidad.
Evaluar el cumplimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos, los procedimientos de limpieza y desinfección y las condiciones de higiene del personal, instalaciones, equipos y utensilios.
Verificar el cumplimiento de recetas, gramajes, porcionamiento, rendimientos y presentación de los productos, identificando desviaciones que afecten la calidad y los costos.
Revisar los controles de plagas, mantenimiento de equipos e instrumentos de medición, así como el manejo de productos observados o no conformes.
Evaluar los estándares de atención al cliente y analizar reclamos, devoluciones e incidencias para identificar causas y proponer medidas preventivas.
Elaborar informes de auditoría e indicadores de cumplimiento por local, clasificar los hallazgos según su criticidad, comunicar oportunamente los riesgos y verificar la efectividad de las acciones correctivas.
REQUISITOS
Profesional técnico o universitario en Ingeniería Alimentaria, Industrias Alimentarias,



Ingeniería Industrial, Administración, Contabilidad o carreras afines.
Experiencia mínima de 2 años en auditoría operativa, control interno o calidad, con experiencia en restaurantes, cadenas gastronómicas o empresas de alimentos.
Conocimientos en arqueos de caja, inventarios, revisión documentaria y evaluación de controles internos.
Conocimientos en buenas prácticas de manipulación de alimentos, inocuidad alimentaria y procedimientos de limpieza y desinfección.
Experiencia en elaboración de informes de auditoría, identificación de riesgos y seguimiento de acciones correctivas.
Manejo de Excel a nivel intermedio.
Disponibilidad para realizar en oficina y trasladarse entre nuestros locales en Lima.
COMPETENCIAS
Integridad, objetividad y confidencialidad.
Capacidad de análisis y atención al detalle.
Comunicación asertiva y firmeza para sustentar observaciones.
Organización y cumplimiento de plazos.
Orientación a la prevención y mejora continua.
Únete a La Pollerona y contribuye a fortalecer el control, la calidad y la excelencia en nuestros locales
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📌 Auditor de Control Interno y Calidad Cadena de Restaurantes (San Juan de Lurigancho)
🏢 CORPORACION TOCAS
📍 San Juan de Lurigancho