Estamos en búsqueda de un Itamae apasionado, técnico y creativo para liderar nuestra barra de sushi y elevar la experiencia gastronómica de nuestros comensales. Si dominas el arte del corte, tienes un profundo respeto por el producto marino.

Responsabilidades principales

- Gestión integral de la barra: Encargarse de principio a fin de la producción diaria, desde el mise en place, fileteo y limpieza de pescados y mariscos, hasta la preparación del shari (arroz de sushi) y el despacho de nigiris, sashimis, makis y platos fríos.
- Control de calidad y frescura: Verificar a primera hora el estado óptimo de los insumos marinos, asegurando el cumplimiento estricto de las normas de higiene, cadena de frío y buenas prácticas de manufactura (BPM).
- Atención en barra: Interactuar con los comensales durante el servicio, ofreciendo sugerencias y manteniendo la estación limpia, ordenada y visualmente impecable.
- Control de stock y mermas: Administrar el inventario de la estación,



optimizar el rendimiento de los cortes para evitar mermas y reportar requerimientos de compra al área encargada.

Requisitos

- Experiencia mínima de 1-3 años trabajando de como Itamae o Sushi Chef en restaurantes de comida japonesa, nikkei o marina.
- Dominio sólido de técnicas de cortes, manejo y cuidado de cuchillos, y conocimiento profundo de pescados y mariscos.
- Capacidad de organización para gestionar tiempos de producción y despacho en horas punta sin apoyo adicional en la barra.

Lo que ofrecemos

- Horario full time
- Remuneración competitiva acorde al mercado.
- Ingreso a planilla con todos los ventajas de ley.
- Alimentación cubierta durante el turno.
- Estabilidad laboral y espacio para proponer mejoras o sugerencias en la carta fría.

Sueldo: A partir de S/.1,800.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Itamae (San Isidro)
🏢 Restaurante Islandia
📍 San Isidro