ENCARGADO DE COCINA OPERACIÓN MULTISEDE La Mora Pastelería y Cafetería Alemana Nos encontramos en búsqueda de un ENCARGADO DE COCINA con experiencia en restaurantes, cafeterías o negocios gastronómicos, que lidere y participe activamente en la operación de nuestras tres sedes: Surco, Miraflores y San Isidro. Buscamos una persona con dominio operativo de cocina, capacidad para liderar equipos, estandarizar procesos y asegurar la calidad de nuestros productos.FUNCIONES PRINCIPALES- Liderar, organizar y supervisar al personal de cocina de las tres sedes, participando directamente en la preparación de alimentos.- Estandarizar recetas, gramajes, porciones y presentación de platos.- Elaborar fichas técnicas, manuales de procesos y procedimientos de cocina.- Gestionar costeo e ingeniería de menú, controlando costos operativos y mermas.- Realizar visitas inopinadas y auditorías operativas y sanitarias en las sedes.- Asegurar el cumplimiento de BPM, POES y normas de inocuidad alimentaria.- Implementar programas de inducción y capacitación continua para el personal.- Supervisar inventarios,



insumos y requerimientos de abastecimiento.- Resolver incidencias operativas y brindar soporte a las sedes.- Participar en la organización y ejecución de eventos cuando sea necesario.REQUISITOS- Estudios técnicos o profesionales en Gastronomía, Cocina, Artes Culinarias o carreras afines.- Experiencia mínima de 3 años en restaurantes, cafeterías o establecimientos gastronómicos.- Experiencia liderando equipos de cocina.- Conocimientos de fichas técnicas, estandarización de recetas, costeo e ingeniería de menú.- Manejo de BPM, POES e inocuidad alimentaria.- Experiencia en control de inventarios, costos y reducción de mermas.- Capacidad para capacitar, enseñar y desarrollar equipos.- Disponibilidad para trasladarse entre Surco, Miraflores y San Isidro.- Disponibilidad para atender eventos y requerimientos fuera de los horarios habituales.HORARIOJornada de jornada completa. Horarios referenciales de tienda: Apertura: 6:30 a. m. a 3:30 p. m. Cierre: 2:30 p. m. a 11:30 p. m. Se requiere flexibilidad para movilizarse entre sedes y atender eventos en horarios fuera de lo habitual.BENEFICIOS- Ingreso a planilla bajo el régimen laboral de pequeña empresa.- Beneficios de ley correspondientes al régimen: CTS, gratificaciones, vacaciones y utilidades, según corresponda.- Seguro de salud y demás beneficios aplicables.DISPONIBILIDAD INMEDIATA#J-18808-Ljbffr

📌 Encargado de Cocina La Mora pasteleria (Lima)
🏢 La Mora Pasteleria Alemana
📍 Lima