A convenir Contrato por Necesidades del Mercado Tiempo completo ENCARGADO DE COCINA OPERACIÓN MULTISEDE La Mora Pastelería y Cafetería Alemana Nos encontramos en búsqueda de un LIDER DE COCINA con experiencia en restaurantes, cafeterías o negocios gastronómicos, que lidere y participe activamente en la operación de nuestras tres sedes: Surco, Miraflores y San Isidro. Buscamos una persona con dominio operativo de cocina, capacidad para liderar equipos, estandarizar procesos y asegurar la calidad de nuestros productos.

FUNCIONES PRINCIPALES Liderar, organizar y supervisar al personal de cocina de las tres sedes, participando directamente en la preparación de alimentos. Estandarizar recetas, gramajes, porciones y presentación de platos. Elaborar fichas técnicas, manuales de procesos y procedimientos de cocina. Gestionar costeo e ingeniería de menú, controlando costos operativos y mermas. Realizar visitas inopinadas y auditorías operativas y sanitarias en las sedes. Asegurar el cumplimiento de BPM, POES y normas de inocuidad alimentaria. Implementar programas de inducción y capacitación continua para el personal. Supervisar inventarios, insumos y requerimientos de abastecimiento. Resolver incidencias operativas y brindar soporte a las sedes. Participar en la organización y ejecución de eventos cuando sea necesario.

REQUISITOS Estudios técnicos o profesionales en Gastronomía, Cocina, Artes Culinarias o carreras afines.

Experiencia mínima de 3 años en restaurantes, cafeterías o establecimientos gastronómicos.

Experiencia liderando equipos de cocina. Conocimientos de fichas técnicas, estandarización de recetas,



costeo e ingeniería de menú. Manejo de BPM, POES e inocuidad alimentaria.

Experiencia en control de inventarios, costos y reducción de mermas. Capacidad para capacitar, enseñar y desarrollar equipos. Disponibilidad para trasladarse entre Surco, Miraflores y San Isidro. Disponibilidad para atender eventos y requerimientos fuera de los horarios habituales.

HORARIO Jornada de tiempo completo.

Horarios referenciales de tienda: Apertura: 6:30 a. m. a 3:30 p. m.

Cierre: 2:30 p. m. a 11:30 p. m.

Se requiere flexibilidad para movilizarse entre sedes y atender eventos en horarios fuera de lo habitual.

VENTAJAS Ingreso a planilla bajo el régimen laboral de pequeña empresa.

Beneficios de ley correspondientes al régimen: CTS, gratificaciones, vacaciones y utilidades, según corresponda. Confiable de salud y demás beneficios aplicables. DISPONIBILIDAD INMEDIATA

Requerimientos

- Educación mínima: Técnico
- 3 años de experiencia
- Edad: entre 35 y 45 años
- Conocimientos: Liderazgo

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Hace 2 horas (actualizada)

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📌 Lider de Cocina:: Multisedes - La Mora pasteleria (Lima)
🏢 La Mora Pasteleria Alemana
📍 Lima