ENCARGADO DE COCINA OPERACIÓN MULTISEDE
La Mora Pastelería y Cafetería Alemana
Nos encontramos en búsqueda de un LIDER DE COCINA con experiencia en restaurantes, cafeterías o negocios gastronómicos, que lidere y participe activamente en la operación de nuestras tres sedes Surco, Miraflores y San Isidro.
Buscamos una persona con dominio operativo de cocina, capacidad para liderar equipos, estandarizar procesos y asegurar la calidad de nuestros productos.
FUNCIONES PRINCIPALES
Liderar, organizar y supervisar al personal de cocina de las tres sedes, participando directamente en la preparación de alimentos.
Estandarizar recetas, gramajes, porciones y presentación de platos.
Elaborar fichas técnicas, manuales de procesos y procedimientos de cocina.
Gestionar costeo e ingeniería de menú, controlando costos operativos y mermas.
Realizar visitas inopinadas y auditorías operativas y sanitarias en las sedes.
Asegurar el cumplimiento de BPM, POES y normas de inocuidad alimentaria.
Implementar programas de inducción y capacitación continua para el personal.
Supervisar inventarios, insumos y requerimientos de abastecimiento.
Resolver incidencias operativas y brindar soporte a las sedes.
Participar en la organización y ejecución de eventos cuando sea necesario.
REQUISITOS
Estudios técnicos o profesionales en Gastronomía, Cocina, Artes Culinarias o carreras afines.




Experiencia mínima de 3 años en restaurantes, cafeterías o establecimientos gastronómicos.
Experiencia liderando equipos de cocina.
Conocimientos de fichas técnicas, estandarización de recetas, costeo e ingeniería de menú.
Manejo de BPM, POES e inocuidad alimentaria.
Experiencia en control de inventarios, costos y reducción de mermas.
Capacidad para capacitar, enseñar y desarrollar equipos.
Disponibilidad para trasladarse entre Surco, Miraflores y San Isidro.
Disponibilidad para atender eventos y requerimientos fuera de los horarios habituales.
HORARIO
Jornada de tiempo completo.
Horarios referenciales de tienda
Apertura 630 a. m. a 330 p. m.
Cierre 230 p. m. a 1130 p. m.
Se requiere flexibilidad para movilizarse entre sedes y atender eventos en horarios fuera de lo habitual.
BENEFICIOS
Ingreso a planilla bajo el régimen laboral de pequeña empresa.
Beneficios de ley correspondientes al régimen CTS, gratificaciones, vacaciones y utilidades, según corresponda.
Protegido de salud y demás beneficios aplicables.
DISPONIBILIDAD INMEDIATA
Bolsa de trabajo Perú ofrecemos puesto de Lider de Cocina Multisedes para el sector de Otros en la empresa LA MORA PASTELERIA ALEMANA de Lima. Salario acorde a tu experiencia y al salario medio del sector. Actualiza ahora tu currículum vitae y postúlate a este empleo. Tipo de empleo Tiempo completo.

📌 Lider de Cocina Multisedes La Mora pasteleria (Lima)
🏢 La Mora Pasteleria Alemana
📍 Lima