Buscamos un profesional con sólida formación gastronómica, experiencia en cocina marina y capacidad de liderazgo para asumir la dirección integral de nuestra cocina.

PERFIL Y FORMACIÓN ACADÉMICA
Cualificado técnico o universitario en Gastronomía, Cocina Cualificado, Arte Culinario o carreras afines.
Especialización o formación complementaria en gastronomía marina y cocina peruana (deseable).
Formación en Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM), inocuidad alimentaria y HACCP.
Conocimientos de gestión de restaurantes, costos e inventarios.

EXPERIENCIA PROFESIONAL
Experiencia mínima de 3 años en cocina cualificado.
Experiencia mínima de 1 año liderando o supervisando equipos de cocina.
Experiencia comprobada en restaurantes especializados en pescados y mariscos.

CONOCIMIENTOS TÉCNICOS
Dominio de técnicas de preparación, limpieza, fileteado y conservación de pescados y mariscos.
Elaboración de ceviches, tiraditos, arroces marinos, sudados, parihuelas, jaleas y otros platos de gastronomía marina.
Manejo de cocina fría y caliente.
Elaboración de recetas y fichas técnicas.
Costeo y estandarización de platos.
Control de inventarios, compras, rendimientos y mermas.




Manejo de temperaturas, cadena de frío y conservación de alimentos.
Planificación de producción y organización de mise en place.
Control de calidad, higiene y seguridad alimentaria.

COMPETENCIAS Y HABILIDADES
Liderazgo y dirección de equipos de trabajo.
Capacidad de planificación y organización.
Toma de decisiones y resolución de problemas.
Comunicación efectiva y trabajo en equipo.
Capacidad para trabajar bajo presión y en temporadas de alta demanda.
Orientación a resultados y compromiso con la calidad gastronómica.

CONDICIONES DEL PUESTO
Lugar de trabajo: Pisco / Paracas.
Residencia indispensable en Pisco o Paracas.
Horario: de jueves a martes.
Descanso: miércoles.

DOCUMENTACIÓN
CV actualizado.
Certificados o constancias de estudios.
Constancias o referencias laborales que acrediten experiencia.

¡Si tienes experiencia, liderazgo y pasión por la gastronomía marina, queremos conocerte y que formes parte de nuestro equipo Inti-Mar!

Sueldo: S/.2,500.00 - S/.3,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefe De Cocina Paracas
🏢 Inti-Mar Paracas
📍 Paracas