ANALISTA DE CONTROL OPERATIVO, COSTOS E INVENTARIOS
Sector Gastronómico Barranco y Magdalena del Mar Lima
Importante empresa del sector gastronómico, con dos sedes en Lima, se encuentra en la búsqueda de un Analista de Control Operativo, Costos e Inventarios, con experiencia en inventarios, costos, almacenes, abastecimiento y auditoría de procesos.
Buscamos una persona analítica, organizada, observadora y orientada a resultados, capaz de identificar diferencias, pérdidas, sobrecostos y oportunidades de mejora que contribuyan a la rentabilidad del negocio.
OBJETIVO DEL PUESTO
Supervisar, verificar y auditar los controles operativos de ambas sedes, asegurando el correcto manejo de inventarios, almacenes, pedidos, costos, producción y calidad.
La posición combina 70 de trabajo de campo y 30 de análisis y reportes, con dependencia directa de Gerencia General.
PRINCIPALES RESPONSABILIDADES
Control de inventarios verificar que los responsables de cada área realicen correctamente sus inventarios, contrastar existencias físicas con el sistema y efectuar auditorías programadas y sorpresivas.
Centralización de pedidos recibir y validar los requerimientos de ambas sedes, revisando stocks, rotación, consumos y cantidades solicitadas antes de derivarlos a Logística.
Control de almacenes auditar el orden, almacenamiento, conservación, rotación, vencimientos, kardex y movimientos de mercadería.
Costos y rentabilidad analizar Food Cost, costo teórico versus real, diferencias de inventario, mermas, desperdicios y oportunidades de ahorro.
Producción y rendimientos verificar gramajes, porcionamiento, recetas, fichas técnicas y rendimientos de carnes e insumos.
Control de calidad revisar las condiciones de recepción, conservación y manejo de productos, identificando incumplimientos y riesgos operativos.
Auditoría y reportes detectar desviaciones,



proponer acciones correctivas y elaborar indicadores e informes ejecutivos para Gerencia General.
PERFIL REQUERIDO
Profesional técnico o universitario de Ingeniería Industrial, Administración, Logística, Costos, Administración Gastronómica o carreras afines.
Experiencia comprobable en inventarios, costos, almacenes, auditoría operativa, producción o abastecimiento.
Deseable experiencia en restaurantes, hoteles, catering o empresas de alimentos y bebidas.
Manejo de Excel intermedio o avanzado, kardex y sistemas de inventarios.
Conocimiento de Food Cost, control de mermas, rendimientos y análisis de costos.
Capacidad para trabajar presencialmente en ambas sedes, realizar inspecciones y presentar informes de gestión.
No es indispensable ser cocinero, pero sí comprender los procesos de producción, transformación y conservación de alimentos.
Valoramos especialmente la integridad, el criterio, la capacidad de investigación, la atención al detalle y la firmeza para realizar controles.
OFRECEMOS
Sueldo básico S 2,200 mensuales.
Bonos adicionales por cumplimiento de indicadores, posteriores al periodo de inducción.
Alimentación cubierta por la empresa.
Ingreso a planilla bajo régimen laboral MYPE.
Capacitación, estabilidad laboral y oportunidades de crecimiento profesional.
En oficina entre nuestras sedes de Barranco y Magdalena del Mar.
POSTULACIÓN
Si cumple con el perfil y le interesa desarrollarse en una posición de control y mejora de la gestión gastronómica, lo invitamos a postular enviando su CV actualizado e indicando sus expectativas salariales.
El Fogón del Asador
13 años de carnes, fuego y tradición.
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📌 Analista de Control Operativo, Costos e Inventarios Restaurantes en Barranco y Magdalena del Mar
🏢 PACHAMAMA Traditional Banquets
📍 Barranco