Administrador General de Restaurante | Lima

¡Únete a una importante empresa del sector gastronómico!

Por encargo de nuestro cliente, importante empresa del sector gastronómico, nos encontramos en la búsqueda de 2 Administradores Generales de Restaurante con experiencia en gestión de operaciones, liderazgo de equipos y orientación a resultados, para integrarse a una reconocida cadena de restaurantes en Lima.

Misión del puesto

Liderar la gestión integral de los restaurantes asignados, asegurando el cumplimiento de los objetivos comerciales, operativos y de calidad, promoviendo la rentabilidad del negocio, el desarrollo de los equipos de trabajo y una excelente experiencia para los clientes.

Principales funciones

- Supervisar y garantizar el correcto funcionamiento de las operaciones diarias del restaurante, incluyendo aperturas, cierres y cumplimiento de estándares de servicio.
- Liderar, motivar y desarrollar al equipo administrativo y operativo, promoviendo un clima laboral positivo y reduciendo la rotación de personal.
- Monitorear indicadores de gestión (KPIs), tales como ventas, ticket promedio, productividad, food cost y costos operativos.
- Identificar oportunidades de mejora e implementar planes de acción orientados al cumplimiento de objetivos comerciales y operativos.
- Supervisar la planificación de horarios, distribución de turnos, control de asistencia y horas extras.
- Garantizar el adecuado control de inventarios, abastecimiento de insumos, compras y reducción de mermas.
- Coordinar con las áreas de Recursos Humanos, Marketing, Logística y Calidad la implementación de iniciativas y procedimientos.




- Supervisar el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad alimentaria y atención al cliente.
- Elaborar reportes de gestión y presentar resultados y propuestas de mejora a la Gerencia de Operaciones.

Requisitos:

- Estudios técnicos concluidos o universitarios en Administración de Empresas, Administración Hotelera, Gestión de Restaurantes o carreras afines.
- Experiencia en administración integral de restaurantes, preferentemente en cadenas gastronómicas, franquicias, pollerías, restaurantes de comida rápida o casual dining.
- Experiencia liderando equipos de trabajo, gestionando indicadores y supervisando operaciones de restaurantes.
- Conocimientos en control de costos, food cost, gestión de inventarios y presupuestos.
- Conocimientos generales de P&L (estado de pérdidas y ganancias) e indicadores financieros del negocio.
- Manejo de Microsoft Excel a nivel intermedio.
- Experiencia utilizando sistemas de gestión de restaurantes. Deseable conocimiento de Infores.
- Deseable conocimiento de Power BI.
- Disponibilidad indispensable para rotar entre las sedes de Surco y San Miguel.
- Disponibilidad para trabajar presencialmente en turnos rotativos de apertura y cierre, incluyendo fines de semana y feriados.

Ventajas:

- Ingreso a planilla con todos los beneficios de ley.
- Movilidad + Vale de Alimentos
- Bonificación variable por cumplimiento de indicadores de gestión, según la sede asignada.
- Almuerzo cubierto por la empresa durante la jornada laboral.
- Reconocimiento y pago de horas extras cuando corresponda.
- Oportunidad de integrarse a una empresa del sector gastronómico con planes de expansión.

📌 Administrador General de Restaurante (Santiago de Surco)
🏢 GRAFTON PERU
📍 Santiago de Surco