S/. 2.200,00 (Mensual) Contrato por Inicio o Incremento de Actividad Tiempo completo ANALISTA DE CONTROL OPERATIVO, COSTOS E INVENTARIOS Sector Gastronómico | Barranco y Magdalena del Mar Lima Importante empresa del sector gastronómico, con dos sedes en Lima, se encuentra en la búsqueda de un Analista de Control Operativo, Costos e Inventarios, con experiencia en inventarios, costos, almacenes, abastecimiento y auditoría de procesos. Buscamos una persona analítica, organizada, observadora y orientada a resultados, capaz de identificar diferencias, pérdidas, sobrecostos y oportunidades de mejora que contribuyan a la rentabilidad del negocio. OBJETIVO DEL PUESTO Supervisar, verificar y auditar los controles operativos de ambas sedes, asegurando el correcto manejo de inventarios, almacenes, pedidos, costos, producción y calidad. La posición combina 70% de trabajo de campo y 30% de análisis y reportes, con dependencia directa de Gerencia General. PRINCIPALES RESPONSABILIDADES Control de inventarios: verificar que los responsables de cada área realicen correctamente sus inventarios, contrastar existencias físicas con el sistema y efectuar auditorías programadas y sorpresivas.

Centralización de pedidos: recibir y validar los requerimientos de ambas sedes, revisando stocks, rotación, consumos y cantidades solicitadas antes de derivarlos a Logística.

Control de almacenes: auditar el orden, almacenamiento, conservación, rotación, vencimientos, kardex y movimientos de mercadería.

Costos y rentabilidad: analizar Food Cost, costo teórico versus real, diferencias de inventario, mermas, desperdicios y oportunidades de ahorro.

Producción y rendimientos: verificar gramajes, porcionamiento, recetas, fichas técnicas y rendimientos de carnes e insumos.

Control de calidad: revisar las condiciones de recepción, conservación y manejo de productos, identificando incumplimientos y riesgos operativos.

Auditoría y reportes: detectar desviaciones,



proponer acciones correctivas y elaborar indicadores e informes ejecutivos para Gerencia General.

PERFIL REQUERIDO Cualificado técnico o universitario de Ingeniería Industrial, Administración, Logística, Costos, Administración Gastronómica o carreras afines.

Experiencia comprobable en inventarios, costos, almacenes, auditoría operativa, producción o abastecimiento. Deseable experiencia en restaurantes, hoteles, catering o empresas de alimentos y bebidas. Manejo de Excel intermedio o avanzado, kardex y sistemas de inventarios. Conocimiento de Food Cost, control de mermas, rendimientos y análisis de costos. Capacidad para trabajar presencialmente en ambas sedes, realizar inspecciones y presentar informes de gestión. No es indispensable ser cocinero, pero sí comprender los procesos de producción, transformación y conservación de alimentos. Valoramos especialmente la integridad, el criterio, la capacidad de investigación, la atención al detalle y la firmeza para realizar controles.

OFRECEMOS Sueldo básico: S/ 2,200 mensuales. Bonos adicionales por cumplimiento de indicadores, posteriores al periodo de inducción. Alimentación cubierta por la empresa. Ingreso a planilla bajo régimen laboral MYPE. Capacitación, estabilidad laboral y oportunidades de crecimiento profesional. Trabajo presencial entre nuestras sedes de Barranco y Magdalena del Mar. POSTULACIÓN Si cumple con el perfil y le interesa desarrollarse en una posición de control y mejora de la gestión gastronómica, lo invitamos a postular enviando su CV actualizado e indicando sus expectativas salariales. El Fogón del Asador 13 años de carnes, fuego y tradición.

Requerimientos

- Educación mínima: Técnico
- 1 año de experiencia
- Edad: entre 25 y 50 años

Palabras clave: analyst, operative, operativo

Hace 1 hora (actualizada)

Postularme Postulado Avísame con ofertas similares Denunciar empleo Gracias por ayudarnos a mejorar Computrabajo

Nos tomamos muy en serio tus comentarios y lo revisaremos lo antes posible.

📌 Analista de Control Operativo, Costos e Inventarios - Restaurantes en Barranco y Magdalena del Mar
🏢 PACHAMAMA Traditional Banquets
📍 Barranco