Don Melchor Pollos y Parrillas, empresa del rubro gastronómico, se encuentra en la búsqueda de un(a) Encargado(a) de Logística e Inventarios, responsable de garantizar el correcto abastecimiento, control y disponibilidad de insumos y productos para nuestras operaciones.Funciones principales:- Gestionar y controlar el abastecimiento de insumos, productos y materiales necesarios para la operación.- Realizar inventarios físicos periódicos de almacén, cocina, salón y demás áreas.- Registrar y actualizar los movimientos de inventario en el sistema INFOREST.- Controlar los ingresos, salidas, transferencias y consumos internos de productos.- Realizar seguimiento diario a los niveles de stock y detectar posibles quiebres o sobrestock.- Controlar y analizar las mermas de productos e insumos, identificando causas y proponiendo acciones correctivas.- Verificar que las cantidades físicas coincidan con los registros del sistema.- Supervisar la correcta recepción de mercadería, verificando cantidad, calidad, peso, estado, fechas de vencimiento y condiciones de entrega.- Coordinar con proveedores la entrega oportuna de productos y realizar seguimiento a pedidos.- Solicitar cotizaciones y comparar precios, condiciones y tiempos de entrega.- Llevar el control de órdenes de compra y requerimientos de las diferentes áreas.- Supervisar el correcto almacenamiento de productos de acuerdo con las condiciones establecidas.- Verificar la correcta rotación de productos bajo el principio PEPS/FIFO.- Controlar fechas de vencimiento y productos próximos a vencer.- Elaborar reportes de inventarios, consumos, mermas,



diferencias y movimientos de almacén.- Analizar diferencias de inventario y realizar las acciones necesarias para reducir pérdidas.- Coordinar con Administración, Operaciones y Cocina los requerimientos de insumos.- Realizar seguimiento al consumo de insumos vs. ventas para identificar desviaciones.- Apoyar en el control de costos de alimentos y bebidas (Food Cost).- Supervisar el orden, limpieza y correcta distribución del almacén.- Mantener actualizados los kardex y documentación relacionada con el control de inventarios.- Participar en inventarios generales y auditorías internas.- Proponer mejoras para optimizar costos, reducir desperdicios y mejorar los procesos logísticos.REQUISITOS- Técnico, egresado o bachiller de Administración, Logística, Ingeniería Industrial, Contabilidad o carreras afines.- Experiencia mínima de 1 a 2 años en posiciones de logística, almacén, inventarios o abastecimiento, preferentemente en restaurantes o empresas del rubro gastronómico.- Experiencia indispensable en manejo de inventarios y control de mermas.- Manejo de sistemas de gestión de inventarios; deseable experiencia en INFOREST.- Manejo de Excel a nivel intermedio.- Conocimiento de kardex, control de stock, recepción de mercadería y rotación de productos.- Conocimientos básicos de Food Cost y costos de insumos.- Capacidad de análisis y seguimiento de indicadores.- Disponibilidad para realizar trabajo operativo y de campo en los locales.- Capacidad de organización, comunicación y negociación con proveedores.#J-18808-Ljbffr

📌 Encargado de Logistica (Lima)
🏢 Don Melchor
📍 Lima