Objetivo del puesto
Supervisar y asegurar la correcta ejecución de la operación diaria de las unidades asignadas, garantizando el cumplimiento de los estándares operativos y de servicio, inventarios, mantenimiento, seguridad e inocuidad, así como la continuidad de la operación.
Principales funciones
Supervisar la correcta operación de las unidades asignadas.
Verificar el cumplimiento de los estándares operativos y de servicio.
Realizar recorridos operativos y auditorías en campo, identificando oportunidades de mejora y realizando seguimiento a los planes de acción.
Analizar y dar seguimiento a los principales indicadores operativos, identificando desviaciones y ejecutando acciones correctivas.
Brindar soporte a los Administradores en la resolución de incidencias y fortalecer su gestión operativa.
Supervisar la ejecución de inventarios y controles operativos.
Coordinar y realizar seguimiento a los requerimientos de mantenimiento.
Verificar el cumplimiento de los procedimientos de seguridad alimentaria e inocuidad.
Asegurar la disponibilidad y vigencia de la documentación requerida ante inspecciones y auditorías.
Elaborar reportes de incidencias y planes de acción.
Gestionar la redistribución de personal y cobertura de ausencias de acuerdo con las necesidades de la operación.
Atender incidencias y situaciones de contingencia,
asegurando la continuidad de las operaciones.
Requisitos
Profesional o técnico en Administración, Gastronomía, Hotelería, Ingeniería Industrial o carreras afines.
Experiencia mínima de 3 años en supervisión de operaciones de restaurantes o retail.
Experiencia en manejo y seguimiento de indicadores operativos Ventas, Food Cost, Labor Cost, Inventarios y Servicio.
Conocimientos de BPM e inocuidad alimentaria.
Manejo de SAP, POS y Excel.
Experiencia liderando equipos de trabajo.
Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos.
Competencias
Liderazgo operativo.
Organización y planificación.
Comunicación efectiva.
Toma de decisiones.
Resolución de problemas.
Orientación a resultados.
Capacidad de adaptación.
Manejo de situaciones de presión y contingencia.
Condiciones
Modalidad Presencial.
Lugar de trabajo Callao.
Horario Turnos rotativos Mañana, tarde y madrugada.
Tipo de puesto Tiempo completo.
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