ANALISTA DE CONTROL OPERATIVO, COSTOS E INVENTARIOS

Sector Gastronómico | Barranco y Magdalena del Mar – Lima

Significativo empresa del sector gastronómico, con dos sedes en Lima, se encuentra en la búsqueda de un Analista de Control Operativo, Costos e Inventarios, con experiencia en inventarios, costos, almacenes, abastecimiento y auditoría de procesos.

Buscamos una persona analítica, organizada, observadora y orientada a resultados, capaz de identificar diferencias, pérdidas, sobrecostos y oportunidades de mejora que contribuyan a la rentabilidad del negocio.

OBJETIVO DEL PUESTO

Supervisar, verificar y auditar los controles operativos de ambas sedes, asegurando el correcto manejo de inventarios, almacenes, pedidos, costos, producción y calidad.

La posición combina 70% de trabajo de campo y 30% de análisis y reportes, con dependencia directa de Gerencia General.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

- Control de inventarios: verificar que los responsables de cada área realicen correctamente sus inventarios, contrastar existencias físicas con el sistema y efectuar auditorías programadas y sorpresivas.
- Centralización de pedidos: recibir y validar los requerimientos de ambas sedes, revisando stocks, rotación, consumos y cantidades solicitadas antes de derivarlos a Logística.
- Control de almacenes: auditar el orden, almacenamiento, conservación, rotación, vencimientos, kardex y movimientos de mercadería.
- Costos y rentabilidad: analizar Food Cost, costo teórico versus real, diferencias de inventario, mermas, desperdicios y oportunidades de ahorro.
- Producción y rendimientos: verificar gramajes, porcionamiento, recetas, fichas técnicas y rendimientos de carnes e insumos.
- Control de calidad: revisar las condiciones de recepción, conservación y manejo de productos,



identificando incumplimientos y riesgos operativos.
- Auditoría y reportes: detectar desviaciones, proponer acciones correctivas y elaborar indicadores e informes ejecutivos para Gerencia General.

PERFIL REQUERIDO

- Profesional técnico o universitario de Ingeniería Industrial, Administración, Logística, Costos, Administración Gastronómica o carreras afines.
- Experiencia comprobable en inventarios, costos, almacenes, auditoría operativa, producción o abastecimiento.
- Deseable experiencia en restaurantes, hoteles, catering o empresas de alimentos y bebidas.
- Manejo de Excel intermedio o avanzado, kardex y sistemas de inventarios.
- Conocimiento de Food Cost, control de mermas, rendimientos y análisis de costos.
- Capacidad para trabajar presencialmente en ambas sedes, realizar inspecciones y presentar informes de gestión.

No es indispensable ser cocinero, pero sí comprender los procesos de producción, transformación y conservación de alimentos.

Valoramos especialmente la integridad, el criterio, la capacidad de investigación, la atención al detalle y la firmeza para realizar controles.

OFRECEMOS

- Sueldo básico: S/ 2,200 mensuales.
- Bonos adicionales por cumplimiento de indicadores, posteriores al periodo de inducción.
- Alimentación cubierta por la empresa.
- Ingreso a planilla bajo régimen laboral MYPE.
- Capacitación, estabilidad laboral y oportunidades de crecimiento profesional.
- Trabajo presencial entre nuestras sedes de Barranco y Magdalena del Mar.

POSTULACIÓN

Si cumple con el perfil y le interesa desarrollarse en una posición de control y mejora de la gestión gastronómica, lo invitamos a postular enviando su CV actualizado e indicando sus expectativas salariales.

El Fogón del Asador

13 años de carnes, fuego y tradición.

📌 Analista de Control Operativo, Costos e Inventarios (Barranco)
🏢 PACHAMAMA Traditional Banquets
📍 Barranco