Supervisar y elaborar el mise en place (cortes, salsas, ingredientes especiales, entre otros ).
Revisar las recetas e indicaciones de cada receta antes de ser preparado.
Preparar los panes para el desayuno del Hotel.
Elaborar con eficiencia las órdenes de pedido en panes de diferentes tipos y requerimientos extraordinarios.
Asistir a los demás panaderos y reposteros en lo que sea necesario.
Aplicar con exactitud las recetas entregadas.
Llevar un inventario actualizado de su stock de productos elaborados en refrigeración para ser entregado semanalmente al Chef.
Relevar información recibida durante su turno al personal del turno siguiente (Lo ejecutado y lo pendiente).
Mantiene el buffet con los postres previstos, realizando la reposición cuando es el caso.
Limpiar (desinfectar) el área de trabajo antes y después de cada turno de trabajo o cuando sea necesario
Empacar y cubrir las salsas y Mise en Place adecuadamente según los requisitos para su conservación óptima.
Reportar al Encargado de área los ingredientes que hacen falta.
Mantener su área de trabajo, cámaras de refrigeración y congelación en perfecto estado de limpieza y orden, durante y después del desempeño de sus labores
Principales Responsabilidades:
Cumplir estrictamente la elaboración de las recetas.
Cumplir con las directrices estipuladas en el sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo, como de las normas locales.
Cumplir con los estándares LQA para el área de A&B.;
Cumplir los estándares de SQF y HACCP según la propiedad.