AUDITOR DE CONTROL INTERNO Y CALIDAD – RESTAURANTES

En La Pollerona, cadena de restaurantes, buscamos un Auditor de Control Interno y Calidad que contribuya a fortalecer nuestros procesos, proteger los recursos de la empresa y asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad en nuestros locales.

OBJETIVO DEL PUESTO

Evaluar el cumplimiento de los procedimientos administrativos y operativos, así como los estándares de calidad e inocuidad alimentaria, identificando riesgos, desviaciones y oportunidades de mejora mediante auditorías sustentadas en evidencias.

PRINCIPALES FUNCIONES

1. Ejecutar auditorías programadas e inopinadas en los locales, verificando el cumplimiento de las políticas, procedimientos y niveles de autorización establecidos.
2. Realizar arqueos de caja y revisar fondos fijos, cajas chicas y rendiciones, contrastando las ventas del sistema con los comprobantes, efectivo, pagos electrónicos y depósitos.
3. Auditar anulaciones, devoluciones, descuentos, cortesías y modificaciones de pedidos, verificando su justificación, sustento y autorización.
4. Revisar compras, gastos y movimientos de mercadería, comprobando la documentación de respaldo, las aprobaciones y la adecuada separación de responsabilidades.
5. Ejecutar inventarios físicos y contrastarlos con los registros de compras, ventas, transferencias y consumos; analizar diferencias de stock, mermas, desmedros y pérdidas recurrentes.
6. Verificar la custodia de activos y equipos, así como los accesos y permisos de los usuarios en los sistemas de ventas e inventarios.
7. Inspeccionar la recepción, almacenamiento, conservación, preparación y despacho de alimentos, verificando temperaturas, rotulado, vencimientos, rotación y trazabilidad.
8. Evaluar el cumplimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos, los procedimientos de limpieza y desinfección y las condiciones de higiene del personal, instalaciones,



equipos y utensilios.
9. Verificar el cumplimiento de recetas, gramajes, porcionamiento, rendimientos y presentación de los productos, identificando desviaciones que afecten la calidad y los costos.
10. Revisar los controles de plagas, mantenimiento de equipos e instrumentos de medición, así como el manejo de productos observados o no conformes.
11. Evaluar los estándares de atención al cliente y analizar reclamos, devoluciones e incidencias para identificar causas y proponer medidas preventivas.
12. Elaborar informes de auditoría e indicadores de cumplimiento por local, clasificar los hallazgos según su criticidad, comunicar oportunamente los riesgos y verificar la efectividad de las acciones correctivas.

REQUISITOS

- Competente técnico o universitario en Ingeniería Alimentaria, Industrias Alimentarias, Ingeniería Industrial, Administración, Contabilidad o carreras afines.
- Experiencia mínima de 2 años en auditoría operativa, control interno o calidad, con experiencia en restaurantes, cadenas gastronómicas o empresas de alimentos.
- Conocimientos en arqueos de caja, inventarios, revisión documentaria y evaluación de controles internos.
- Conocimientos en buenas prácticas de manipulación de alimentos, inocuidad alimentaria y procedimientos de limpieza y desinfección.
- Experiencia en elaboración de informes de auditoría, identificación de riesgos y seguimiento de acciones correctivas.
- Manejo de Excel a nivel intermedio.
- Disponibilidad para realizar trabajo presencial y trasladarse entre nuestros locales en Lima.

COMPETENCIAS

- Integridad, objetividad y confidencialidad.
- Capacidad de análisis y atención al detalle.
- Comunicación asertiva y firmeza para sustentar observaciones.
- Organización y cumplimiento de plazos.
- Orientación a la prevención y mejora continua.

¡Únete a La Pollerona y contribuye a fortalecer el control, la calidad y la excelencia en nuestros locales!

📌 Auditor de Control Interno y Calidad (San Juan de Lurigancho)
🏢 CORPORACION TOCAS
📍 San Juan de Lurigancho