Nos encontramos en la búsqueda del mejor talento para el puesto de ENCARGADO DE COCINApara uno de nuestro RESTAURANTE EN APERTURA que garantice la atención productivo y cordial a los visitantes.
Funciones :
- Verificar la carta de desayunos, piqueos y platos de fondo gourmet. Proponer nuevas opciones para refrescar cartas por temporada.
- Preparar, cocinar y presentar los platos del menú o carta del establecimiento.
- Organizar las tareas diarias del personal de cocina según el volumen de trabajo.
- Verificar el cumplimiento de recetas, porciones, estándares de presentación y sabor.
- Supervisar la correcta manipulación, conservación y rotación de alimentos (FIFO)
- Controlar la limpieza y orden de toda el área de cocina antes, durante y después del servicio.
- Elaborar insumos base (mise and place) para garantizar fluidez del servicio.
- Coordinar los tiempos de entrega con recepción, salón o área correspondiente.
- Supervisar la correcta utilización de equipos, utensilios y maquinarias.
- Realizar la solicitud de compras según necesidades de la operación.
- Recibir y verificar insumos entregados por proveedores (calidad, peso, temperatura).
- Mantener un control diario de inventarios de alimentos, limpieza y menaje.
- Reportar faltantes, pérdidas, mermas o productos próximos a vencer.
- Asegurar el almacenamiento adecuado de insumos refrigerados, congelados y secos.
- Supervisar al equipo de cocina y distribuir funciones (ayudantes, auxiliares, etc.).
- Capacitar al personal en técnicas culinarias, higiene y procedimientos internos.
- Reportar incidencias o incumplimientos de personal a la administración.
- Mantener un ambiente laboral ordenado, respetuoso y disciplinado.
- Cumplir y hacer cumplir todas las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM).
- Supervisar el lavado y desinfección de áreas, utensilios, cámaras y equipos.
- Controlar temperaturas de cocción, almacenamiento y servicio.
- Cualquier otra actividad que indique su jefe directo.
Requisitos :
- Técnico en cocina culminado
- Experiência mínima de 2 años en puestos similares
- Vivir en zonas aledañas
Competencias :
- Orientación al cliente
- Resolución de problemas
- Planificación y organización
- Trabajo colaborativo
- Proactividad