SAN ROQUE, empresa dedicada a la producción y comercialización de dulces tradicionales, se encuentra en la búsqueda de:

- REQUISITOS PARA RESPONSABLE DE PRODUCCIÓN DE CAFETERÍA Y PASTELERÍA Grado académico: Técnico en Chef, Gastronomía, Cocina o Pastelería.

Experiencia: 6 meses de experiencia en cocina, pastelería, cafeterías o afines.

Conocimientos: BPM, higiene e inocuidad alimentaria, elaboración de productos dulces y salados.
Deseable: Experiencia como aprendiz de cocina y/o cafetería.

Lugar de trabajo: Cafetería San Roque

- Lambayeque MISIÓN DEL PUESTO Planificar, crear, organizar, ejecutar y supervisar la elaboración de productos dulces y salados para Coffee San Roque, asegurando el cumplimiento de recetas, procedimientos y estándares de calidad, presentación, inocuidad, higiene y seguridad.

Asimismo, gestionar el abastecimiento, inventarios, equipos y personal a su cargo, participando en la mejora e innovación de los productos de la carta.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES 1.
Elaboración y control de productos 1.1.
Elaborar rellenos, cremas, coberturas, postres, sándwiches y demás productos de la carta, cumpliendo recetas, procedimientos y especificaciones establecidas.

1. 2. Porcionar, envasar, rotular y conservar los productos, verificando su calidad, presentación, rendimiento y condiciones de conservación.
2. 3. Supervisar que las preparaciones realizadas por el personal a su cargo cumplan con los estándares establecidos.
3. Innovación y mejora de productos 2.1.

Proponer mejoras y nuevos productos considerando temporadas, tendencias y necesidades del negocio.

1. 2.



Realizar y documentar pruebas de preparación y comunicar los resultados a su jefatura para evaluación y aprobación.
2. Gestión y organización de cocina 3.1.

Coordinar el abastecimiento y controlar el inventario de materias primas, productos intermedios, insumos, utensilios y envases, asegurando su disponibilidad, almacenamiento, identificación y rotación.

1. 2. Organizar y supervisar las actividades del personal de cocina según las necesidades de producción y atención.
2. 3. Verificar el funcionamiento de los equipos y comunicar oportunamente las necesidades de mantenimiento, reparación o reposición.
3. Limpieza, higiene e inocuidad 4.1.

Ejecutar y supervisar la limpieza, desinfección y organización del área, equipos, utensilios y envases durante la operación, cambios de producto y cierre de turno.

1. 2. Supervisar la correcta segregación y eliminación de residuos, así como el cumplimiento de las BPM y medidas de prevención de contaminación cruzada.
2. Control de calidad y cumplimiento 5.1.

Verificar el cumplimiento de recetas, procedimientos, cantidades, porciones, presentación y condiciones de conservación de los productos.

1. 2. Comunicar oportunamente cualquier desviación relacionada con calidad, inocuidad, higiene, seguridad, equipos o condiciones del área.

INCENTIVOS: Régimen General

- Planilla Completa Beneficios Corporativos.

Requerimientos
Educación mínima: Técnico
1 año de experiencia
Edad: entre 25 y 35 años

Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion

📌 Responsable de producción de cafetería y Pastelería / Fábrica San Roque (Lambayeque)
🏢 San Roque
📍 Lambayeque