Funciones:

1. 1. Lavado y desinfección de utensilios Lavar platos, vasos, tazas, cubiertos, bandejas y demás utensilios utilizados durante el servicio de alimentación. Lavar ollas, sartenes, cucharones, tablas de picar, recipientes y herramientas de cocina. Realizar la limpieza y desinfección de los utensilios siguiendo los procedimientos de higiene establecidos. Retirar restos de alimentos y grasa antes de proceder al lavado. Utilizar correctamente detergentes, desengrasantes y desinfectantes autorizados. Verificar que los utensilios queden completamente limpios, sin residuos de grasa ni restos de alimentos.
2. 2. Limpieza del área de lavado Mantener limpia y ordenada la zona de lavado durante toda la jornada laboral. Limpiar lavaderos, pozas, grifos, mesas de trabajo y superficies de apoyo. Realizar la limpieza de pisos y paredes del área asignada. Retirar oportunamente los residuos sólidos y restos de alimentos de los lavaderos. Evitar la acumulación de agua, grasa y desperdicios que puedan ocasionar contaminación o accidentes. Mantener despejados los espacios de circulación y trabajo.
3. 3.



Orden y almacenamiento de utensilios Secar y acomodar los utensilios en los lugares correspondientes, cuando el procedimiento lo permita. Clasificar los utensilios según su tipo y uso. Guardar los utensilios limpios en espacios protegidos de polvo, humedad y contaminación. Mantener organizados los estantes, anaqueles y zonas de almacenamiento. Informar sobre utensilios deteriorados, rotos o faltantes.
4. 4. Manejo de residuos sólidos Separar los residuos orgánicos e inorgánicos de acuerdo con las normas del concesionario. Retirar los desperdicios de alimentos de los utensilios y áreas de trabajo. Depositar los residuos en recipientes adecuados y con sus respectivas bolsas. Mantener limpios los tachos de basura y sus alrededores. Trasladar los residuos al punto de acopio establecido. Evitar la acumulación de basura que pueda generar malos olores, insectos o roedores.

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