Administrador(a) de Cebichería – Surco

Corporación Farfan Escobar S.A.C. – La Casa de Alberto El Paisita

Ubicación: Av. El Polo 812, Santiago de Surco, Lima

Sueldo: S/ 2,800 a S/ 3,000 mensuales

Régimen laboral: Planilla MYPE

Modalidad: Tiempo completo

Disponibilidad: Inmediata

Descripción del puesto

Corporación Farfan Escobar S.A.C., empresa del rubro gastronómico, se encuentra en la búsqueda de un(a) Administrador(a) de Cebichería con experiencia en gestión de restaurantes, liderazgo de equipos y, principalmente, un sólido dominio del control de inventarios, kardex y gestión de mercadería.

Buscamos una persona organizada, analítica y orientada a resultados, con capacidad para supervisar integralmente la operación del restaurante, controlar los costos y garantizar la eficiencia operativa, incluso durante las horas de mayor demanda.

Requisitos

- Egresado técnico o universitario de Administración de Empresas, Administración Gastronómica o carreras afines.
- Mínimo 3 años de experiencia en puestos similares dentro del rubro gastronómico, de preferencia en cebicherías.
- Dominio avanzado de inventarios, kardex y control de mercadería (indispensable).
- Experiencia en control de entradas y salidas de productos, mermas, stocks y rotación de mercadería.
- Conocimiento y aplicación del método PEPS.
- Experiencia en compras, abastecimiento y negociación con proveedores.
- Conocimiento de costos, ventas, rentabilidad e indicadores de gestión.
- Experiencia en gestión, supervisión y liderazgo de personal.
- Conocimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y principios HACCP.
- Capacidad para trabajar bajo presión durante las horas de mayor demanda del restaurante.
- Habilidades de organización, liderazgo, comunicación y toma de decisiones.
- Disponibilidad inmediata.

Funciones principales 1. Gestión operativa





- Supervisar las operaciones diarias de salón, cocina, caja y delivery.
- Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación, sabor e higiene.
- Coordinar con el equipo de cocina y salón para asegurar un servicio eficiente.
- Supervisar el cumplimiento de los procedimientos operativos durante las horas de mayor demanda.

2. Control de inventarios y abastecimiento

- Realizar y supervisar inventarios diarios, semanales y mensuales.
- Controlar y actualizar el kardex, registrando entradas, salidas y saldos de mercadería.
- Verificar las diferencias entre el inventario físico y los registros del sistema.
- Controlar mermas, pérdidas, vencimientos y rotación de productos.
- Aplicar el método PEPS y establecer controles para evitar pérdidas y desperdicios.
- Programar compras de acuerdo con el consumo, las ventas y los niveles de stock.
- Coordinar con proveedores y verificar la recepción, cantidad, peso y calidad de pescados, mariscos e insumos.
- Analizar el consumo de mercadería en relación con las ventas y detectar desviaciones.

3. Gestión financiera y reportes

- Supervisar los cierres diarios y cuadres de caja.
- Elaborar y enviar reportes diarios de ventas, ingresos y egresos.
- Analizar costos operativos, consumo de insumos y rentabilidad.
- Controlar gastos y proponer medidas para optimizar los recursos del restaurante.

4. Gestión de personal

- Organizar horarios, turnos y distribución de funciones.




- Supervisar el desempeño y cumplimiento de los procedimientos del equipo.
- Capacitar al personal y promover el trabajo en equipo.
- Resolver incidencias operativas y fomentar un buen clima laboral.

5. Atención al cliente y desarrollo de ventas

- Atender y resolver reclamos de manera oportuna.
- Garantizar una experiencia de servicio satisfactoria.
- Proponer promociones, estrategias comerciales y acciones para incrementar las ventas.
- Supervisar el cumplimiento de los estándares de atención al cliente.

6. Cumplimiento normativo

- Verificar el cumplimiento de las BPM y las normas sanitarias aplicables.
- Mantener actualizada la documentación operativa del establecimiento.
- Coordinar y colaborar durante las inspecciones y fiscalizaciones correspondientes.

Beneficios
- Ingreso a planilla MYPE desde el primer día.
- Alimentación cubierta por la empresa.
- Descuentos corporativos.
- Oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional.

Lugar de trabajo y postulación Dirección: Av. El Polo 812, Santiago de Surco, Lima.

Correo: [email protected]

WhatsApp: 915 066 331

Los interesados deberán enviar su CV actualizado, detallando su experiencia en administración de restaurantes y, especialmente, en control de inventarios y kardex.

Se realizan entrevistas presenciales diariamente. Se requiere disponibilidad inmediata para incorporarse al equipo.

Únete a La Casa de Alberto El Paisita y contribuye al crecimiento de una empresa gastronómica comprometida con la calidad, el control y la excelencia operativa.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: S/.2,800.00 - S/.3,000.00 al mes

Pregunta(s) de postulación

- PRETENSION SALARIAL ?
- DISPONIBILIDAD JORNADA COMPLETA FULL TIME?

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 ADMINISTRADOR PARA CEBICHERIA (Santiago de Surco)
🏢 LA CASA DE ALBERTO EL PAISITA
📍 Santiago de Surco