Raw Café es un restaurante de cocina plant-based en Miraflores. Buscamos cocinero o cocinera para integrarse a nuestro equipo, en una cocina 100% vegetal, con recetas propias, producto fresco y estándares claros.

Funciones

Preparar el mise en place completo antes del servicio y sostenerlo durante todo el turno.

Elaborar los platos de la carta respetando fichas técnicas, gramajes y tiempos de salida.

Atender los pedidos de salón y de delivery manteniendo el mismo estándar.

Recibir la mercadería: pesar, contar y revisar contra lo solicitado, reportando cualquier diferencia.

Aplicar rotación PEPS, rotulado y control de vencimientos en cámara y almacén.

Manejar alérgenos y evitar contaminación cruzada cuando llega un pedido con restricción alimentaria.

Mantener la estación limpia y ordenada durante el turno y al cierre, cumpliendo buenas prácticas de manipulación de alimentos.

Controlar merma, respetar porciones y reportar a tiempo cualquier falla de equipos.

Coordinar con el equipo de salón para que cada mesa salga completa y a tiempo.

Requisitos

Experiencia mínima de 1 año como cocinero en restaurante, cafetería o servicio de alto volumen.

Manejo de cuchillo,



cortes y técnicas básicas de cocina caliente y fría.

Carné de sanidad vigente y curso de manipulación de alimentos, o disposición para obtenerlos.

Disponibilidad para turnos rotativos de mañana-tarde o tarde-noche, incluidos fines de semana.

Orden, puntualidad y capacidad de sostener el ritmo en hora punta.

Deseable experiencia en cocina vegana, vegetariana o saludable. No es excluyente, pero sí lo es la disposición a trabajar íntegramente sin productos de origen animal.

Ofrecemos

Ingreso a planilla desde el primer día con todos los beneficios de ley.

Propinas del equipo, repartidas semanalmente.

Capacitación en cocina plant-based y en nuestras recetas.

Equipo pequeño, comunicación directa con la gerencia y posibilidad real de crecer dentro del local.

Horario: horario rotativo de mañana-tarde o tarde-noche según disponibilidad, con un día de descanso semanal.-Requerimientos- Educación mínima: Técnico

1 año de experiencia

Edad: A partir de 25 años

Conocimientos: Gestión de equipos, Cocina, Fichas técnicas, Higiene de alimentos, Técnicas culinarias

Palabras clave: chef, cocinero

📌 Cocinero (Lima)
🏢 raw cafe
📍 Lima