Descripción de la vacante

Salario: S/ 13,000 – S/ 18,000

PERFIL DE PUESTO – ÁREA DE PRODUCCIÓNEmpresa:Cevichería MantaÁrea:ProducciónPuesto:Personal de Producción / Preparaciones PreviasHorario:8:30 a. m. a 4:30 p. m.Modalidad:PresencialOBJETIVO DEL PUESTOEjecutar de manera optimizado y ordenada las actividades de producción y preparaciones previas requeridas por la cevichería, asegurando que los insumos y productos se encuentren correctamente procesados, porcionados, almacenados y disponibles para la operación diaria.El puesto está orientado principalmente a labores deproducción y mise en place, y no a la preparación final de platos durante el servicio.FUNCIONES PRINCIPALES- Realizar la producción y preparaciones previas de acuerdo con la programación establecida.

- Ejecutar elmise en placenecesario para abastecer adecuadamente las diferentes estaciones de trabajo.
- Lavar, limpiar, cortar, picar, porcionar y acondicionar los diferentes insumos utilizados en la operación.
- Preparar bases, salsas, fondos, aderezos y otros insumos requeridos de acuerdo con las recetas y estándares establecidos por la cevichería.
- Realizar el porcionamiento de insumos y productos respetando gramajes y especificaciones.
- Rotular y almacenar correctamente los productos preparados.
- Verificar fechas de elaboración, vencimiento y condiciones de conservación de los productos.
- Aplicar correctamente el sistema de rotación de productos establecido por la empresa.
- Mantener abastecidas las áreas correspondientes con las preparaciones necesarias para la operación.
- Controlar el adecuado aprovechamiento de los insumos y contribuir a reducir mermas y desperdicios.
- Informar oportunamente sobre faltantes, productos deteriorados o necesidades de reposición.
- Cumplir con los procedimientos de higiene, manipulación de alimentos e inocuidad.




- Mantener permanentemente limpia y ordenada su estación y área de producción.
- Limpiar y conservar adecuadamente utensilios, equipos y herramientas utilizadas durante la producción.
- Cumplir con las recetas, procedimientos, cantidades y estándares definidos por la empresa.
- Coordinar con cocina y las demás áreas involucradas para garantizar que la producción diaria se encuentre disponible oportunamente.
- Apoyar en otras actividades relacionadas con producción cuando la operación lo requiera.PERFIL REQUERIDOFormación:Secundaria completa. Deseable formación técnica o cursos relacionados con gastronomía, manipulación de alimentos o producción de alimentos.Experiencia:Deseable experiencia previa en áreas de producción, preparación de alimentos, restaurantes, cevicherías o negocios gastronómicos.Conocimientos deseables:
- Manipulación adecuada de alimentos.
- Buenas prácticas de higiene e inocuidad.
- Técnicas básicas de corte y preparación.
- Porcionamiento y gramajes.
- Conservación y almacenamiento de alimentos.
- Mise en place.
- Manejo adecuado de utensilios y equipos de producción.COMPETENCIAS- Orden y organización.
- Rapidez y agilidad.
- Atención al detalle.
- Responsabilidad.
- Trabajo en equipo.
- Cumplimiento de procedimientos.
- Orientación a la calidad.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
- Compromiso con la limpieza e higiene.
- Puntualidad.INDICADORES DE BUEN DESEMPEÑO- Se considerará un adecuado desempeño cuando la persona:
- Cumpla oportunamente con la producción programada.
- Mantenga disponibles las preparaciones necesarias para la operación.
- Respete gramajes, recetas y estándares.
- Mantenga bajos niveles de merma y desperdicio.
- Cumpla con los protocolos de higiene e inocuidad.
- Mantenga su área limpia, organizada y correctamente abastecida.
- Trabaje coordinadamente con cocina y las demás áreas de la cevichería.

📌 Produccion Para cevicheria (Arequipa)
🏢 Insight Consultoria Clinica Y Organizacional
📍 Arequipa