Funciones
Lavado y desinfección de utensilios
Lavar platos, vasos, tazas, cubiertos, bandejas y demás utensilios utilizados durante el servicio de alimentación.
Lavar ollas, sartenes, cucharones, tablas de picar, recipientes y herramientas de cocina.
Realizar la limpieza y desinfección de los utensilios siguiendo los procedimientos de higiene establecidos.
Retirar restos de alimentos y grasa antes de proceder al lavado.
Utilizar correctamente detergentes, desengrasantes y desinfectantes autorizados.
Verificar que los utensilios queden completamente limpios, sin residuos de grasa ni restos de alimentos.
Limpieza del área de lavado
Mantener limpia y ordenada la zona de lavado durante toda la jornada laboral.
Limpiar lavaderos, pozas, grifos, mesas de trabajo y superficies de apoyo.
Realizar la limpieza de pisos y paredes del área asignada.
Retirar oportunamente los residuos sólidos y restos de alimentos de los lavaderos.
Evitar la acumulación de agua, grasa y desperdicios que puedan ocasionar contaminación o accidentes.
Mantener despejados los espacios de circulación y trabajo.
Orden y almacenamiento de utensilios
Secar y acomodar los utensilios en los lugares correspondientes, cuando el procedimiento lo permita.




Clasificar los utensilios según su tipo y uso.
Guardar los utensilios limpios en espacios protegidos de polvo, humedad y contaminación.
Mantener organizados los estantes, anaqueles y zonas de almacenamiento.
Informar sobre utensilios deteriorados, rotos o faltantes.
Manejo de residuos sólidos
Separar los residuos orgánicos e inorgánicos de acuerdo con las normas del concesionario.
Retirar los desperdicios de alimentos de los utensilios y áreas de trabajo.
Depositar los residuos en recipientes adecuados y con sus respectivas bolsas.
Mantener limpios los tachos de basura y sus alrededores.
Trasladar los residuos al punto de acopio establecido.
Evitar la acumulación de basura que pueda generar malos olores, insectos o roedores.

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