En Acurio Restaurantes estamos en búsqueda del mejor talento para nuestro equipo como Jefe de Cocina Multimarca para nuestras operaciones en Arequipa. Esta posición es responsable de desarrollar la creatividad de nuestras marcas, entendiendo el lineamiento y diferenciación de cada una de ellas, siendo el responsable de la operatividad de la cocina. Además, garantizar el óptimo cumplimiento de los estándares de calidad, recetas, seguridad alimentaria, aprovechamiento de los recursos y costos.

Funciones del Puesto:

- Promover la creatividad y desarrollo de platos de acuerdo al concepto de la marca, elaboración de recetas, pruebas, aprobaciones, costos, etc.
- Supervisar el abastecimiento adecuado de insumos y producciones necesarias para el desarrollo del servicio, así como el correcto almacenamiento y rotación de los mismos, supervisando el correcto uso de formatos de registro de cocina.
- Controlar y optimizar el uso de recursos (insumos, equipos, utensilios y colaboradores) a través del control de horarios, vacaciones, porcionamiento, costos e inventarios.
- Supervisar y garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos, verificando el cumplimiento de las recetas, la presentación, textura, tiempos y sabor de los productos; aprobando producciones, menú de personal, canto de comandas, conformidad para la liberación de platos terminados. En caso de un reclamo por parte del cliente sobre los alimentos, brindará atención inmediata acercándose al cliente dando solución al mismo, garantizando que el cliente tenga la mejor experiencia en el servicio en la unidad.
- Promover una comunicación constante con el equipo sobre la situación actual y eventos extraordinarios (Costos, seguridad alimentaria, abastecimiento, servicio, colaboradores,



presentación y explicación de nuevas cartas y platos, entrenamiento al equipo).
- Responsable de garantizar el cumplimiento de los estándares y normas sanitarias del restaurante.
- Evaluar constantemente a los jefes y supervisores de cocina siguiendo el plan aprobado de desarrollo correspondiente de cada colaborador con el objetivo de garantizar la operatividad del área y optimizar el desarrollo colectivo a través de evaluaciones de desempeño, entrenamiento a nuevos colaboradores, cronogramas de capacitación, entre otros.
- Controlar y optimizar el uso de recursos (insumos, equipos, utensilios y colaboradores) a través del control de porcionamiento, costos e inventarios.
- Buscar nuevos proveedores, visita a los mercados en busca de mejores precios de las materias primas.
- Supervisión, visita y entrenamiento a las franquicias en Lima por un periodo para capacitar a todo el equipo.
- Reuniones periódicas con el área de soporte (logística, proyectos, TI, operaciones, seguridad alimentaria, SST).

Características de tu perfil:

- Egresado/a o titulado/a de carreras como: Gastronomía, Arte Culinario
- Nivel de Microsoft Office: Intermedio
- Nivel de inglés: Intermedio.
- Tiempo de experiencia en el área: 7 años.
- Tiempo de experiencia en posiciones similares: 5 años.

Ventajas para ti:

- Todos los beneficios sociales de acuerdo con la ley.
- Oportunidades de línea de carrera y aprendizaje constante.
- Beneficios de consumo en nuestros restaurantes a nivel nacional.
- Red de beneficios privados de salud.
- Red de beneficios educativos, familia y entretenimiento.

Súmate a nuestro equipo y ayúdanos a difundir la cultura peruana a través de experiencias gastronómicas únicas. Generemos juntos un impacto positivo en nuestra sociedad y el medio ambiente.

📌 Jefe de Cocina Multimarca (Arequipa)
🏢 Acurio Restaurantes
📍 Arequipa