ENCARGADO DE COCINA OPERACIÓN MULTISEDE
La Mora Pastelería y Cafetería Alemana
Nos encontramos en búsqueda de un ENCARGADO DE COCINA con experiencia en restaurantes, cafeterías o negocios gastronómicos, que lidere y participe activamente en la operación de nuestras tres sedes Surco, Miraflores y San Isidro.
Buscamos una persona con dominio operativo de cocina, capacidad para liderar equipos, estandarizar procesos y asegurar la calidad de nuestros productos.
FUNCIONES PRINCIPALES
Liderar, organizar y supervisar al personal de cocina de las tres sedes, participando directamente en la preparación de alimentos.
Estandarizar recetas, gramajes, porciones y presentación de platos.
Elaborar fichas técnicas, manuales de procesos y procedimientos de cocina.
Gestionar costeo e ingeniería de menú, controlando costos operativos y mermas.
Realizar visitas inopinadas y auditorías operativas y sanitarias en las sedes.
Asegurar el cumplimiento de BPM, POES y normas de inocuidad alimentaria.
Implementar programas de inducción y capacitación continua para el personal.
Supervisar inventarios, insumos y requerimientos de abastecimiento.
Resolver incidencias operativas y brindar soporte a las sedes.
Participar en la organización y ejecución de eventos cuando sea necesario.
REQUISITOS
Estudios técnicos o profesionales en Gastronomía, Cocina, Artes Culinarias o carreras afines.




Experiencia mínima de 3 años en restaurantes, cafeterías o establecimientos gastronómicos.
Experiencia liderando equipos de cocina.
Conocimientos de fichas técnicas, estandarización de recetas, costeo e ingeniería de menú.
Manejo de BPM, POES e inocuidad alimentaria.
Experiencia en control de inventarios, costos y reducción de mermas.
Capacidad para capacitar, enseñar y desarrollar equipos.
Disponibilidad para trasladarse entre Surco, Miraflores y San Isidro.
Disponibilidad para atender eventos y requerimientos fuera de los horarios habituales.
HORARIO
Jornada de tiempo completo.
Horarios referenciales de tienda
Apertura 630 a. m. a 330 p. m.
Cierre 230 p. m. a 1130 p. m.
Se requiere flexibilidad para movilizarse entre sedes y atender eventos en horarios fuera de lo habitual.
BENEFICIOS
Ingreso a planilla bajo el régimen laboral de pequeña empresa.
Incentivos de ley correspondientes al régimen CTS, gratificaciones, vacaciones y utilidades, según corresponda.
Seguro de salud y demás beneficios aplicables.
DISPONIBILIDAD INMEDIATA
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📌 Encargado de Cocina La Mora pasteleria (Lima)
🏢 La Mora Pasteleria Alemana
📍 Lima