ENCARGADO DE COCINA – OPERACIÓN MULTISEDE La Mora Pastelería y Cafetería Alemana Nos encontramos en búsqueda de un ENCARGADO DE COCINA con experiencia en restaurantes, cafeterías o negocios gastronómicos, que lidere y participe activamente en la operación de nuestras tres sedes: Surco, Miraflores y San Isidro. Buscamos una persona con dominio operativo de cocina, capacidad para liderar equipos, estandarizar procesos y asegurar la calidad de nuestros productos. FUNCIONES PRINCIPALES
• Liderar, organizar y supervisar al personal de cocina de las tres sedes, participando directamente en la preparación de alimentos.
• Estandarizar recetas, gramajes, porciones y presentación de platos.
• Elaborar fichas técnicas, manuales de procesos y procedimientos de cocina.
• Gestionar costeo e ingeniería de menú, controlando costos operativos y mermas.
• Realizar visitas inopinadas y auditorías operativas y sanitarias en las sedes.
• Asegurar el cumplimiento de BPM, POES y normas de inocuidad alimentaria.
• Implementar programas de inducción y capacitación continua para el personal.
• Supervisar inventarios, insumos y requerimientos de abastecimiento.
• Resolver incidencias operativas y brindar soporte a las sedes.
• Participar en la organización y ejecución de eventos cuando sea necesario. REQUISITOS




• Estudios técnicos o profesionales en Gastronomía, Cocina, Artes Culinarias o carreras afines.
• Experiencia mínima de 3 años en restaurantes, cafeterías o establecimientos gastronómicos.
• Experiencia liderando equipos de cocina.
• Conocimientos de fichas técnicas, estandarización de recetas, costeo e ingeniería de menú.
• Manejo de BPM, POES e inocuidad alimentaria.
• Experiencia en control de inventarios, costos y reducción de mermas.
• Capacidad para capacitar, enseñar y desarrollar equipos.
• Disponibilidad para trasladarse entre Surco, Miraflores y San Isidro.
• Disponibilidad para atender eventos y requerimientos fuera de los horarios habituales. HORARIO Jornada de tiempo completo. Horarios Referenciales De Tienda
• Apertura: 6:30 a. m. a 3:30 p. m.
• Cierre: 2:30 p. m. a 11:30 p. m.

Se requiere
flexibilidad para movilizarse entre sedes y atender eventos en horarios fuera de lo habitual. BENEFICIOS
• Ingreso a planilla bajo el régimen laboral de pequeña empresa.
• Incentivos de ley correspondientes al régimen: CTS, gratificaciones, vacaciones y utilidades, según corresponda.
• Seguro de salud y demás beneficios aplicables. DISPONIBILIDAD INMEDIATA

📌 Encargado de Cocina (Lima)
🏢 La Mora
📍 Lima