ENCARGADO DE COCINA – OPERACIÓN MULTISEDE La Mora Pastelería y Cafetería Alemana

Nos encontramos en búsqueda de un ENCARGADO DE COCINA con experiencia en restaurantes, cafeterías o negocios gastronómicos, que lidere y participe activamente en la operación de nuestras tres sedes: Surco, Miraflores y San Isidro.

Buscamos una persona con dominio operativo de cocina, capacidad para liderar equipos, estandarizar procesos y asegurar la calidad de nuestros productos.

FUNCIONES PRINCIPALES

- Liderar, organizar y supervisar al personal de cocina de las tres sedes, participando directamente en la preparación de alimentos.
- Estandarizar recetas, gramajes, porciones y presentación de platos.
- Elaborar fichas técnicas, manuales de procesos y procedimientos de cocina.
- Gestionar costeo e ingeniería de menú, controlando costos operativos y mermas.
- Realizar visitas inopinadas y auditorías operativas y sanitarias en las sedes.
- Asegurar el cumplimiento de BPM, POES y normas de inocuidad alimentaria.
- Implementar programas de inducción y capacitación continua para el personal.
- Supervisar inventarios, insumos y requerimientos de abastecimiento.
- Resolver incidencias operativas y brindar soporte a las sedes.
- Participar en la organización y ejecución de eventos cuando sea necesario.

REQUISITOS




- Estudios técnicos o profesionales en Gastronomía, Cocina, Artes Culinarias o carreras afines.
- Experiencia mínima de 3 años en restaurantes, cafeterías o establecimientos gastronómicos.
- Experiencia liderando equipos de cocina.
- Conocimientos de fichas técnicas, estandarización de recetas, costeo e ingeniería de menú.
- Manejo de BPM, POES e inocuidad alimentaria.
- Experiencia en control de inventarios, costos y reducción de mermas.
- Capacidad para capacitar, enseñar y desarrollar equipos.
- Disponibilidad para trasladarse entre Surco, Miraflores y San Isidro.
- Disponibilidad para atender eventos y requerimientos fuera de los horarios habituales.

HORARIO Jornada de tiempo completo.

Horarios Referenciales De Tienda

- Apertura: 6:30 a. m. a 3:30 p. m.
- Cierre: 2:30 p. m. a 11:30 p. m.

Se requiere flexibilidad para movilizarse entre sedes y atender eventos en horarios fuera de lo habitual.

BENEFICIOS

- Ingreso a planilla bajo el régimen laboral de pequeña empresa.
- Beneficios de ley correspondientes al régimen: CTS, gratificaciones, vacaciones y utilidades, según corresponda.
- Protegido de salud y demás beneficios aplicables.

DISPONIBILIDAD INMEDIATA

📌 Encargado de Cocina (Lima)
🏢 La Mora
📍 Lima