Importante cadena de Cafeterías, se encuentra en búsqueda de Pasteleros Senior Especialistas en Hojaldrería y Pastelería Fina para nuestra planta de producción en Ate.
Buscamos una profesional con experiencia en pastelería fina y hojaldrería, especialmente en elaboración y laminado de croissants, danesas y otros productos de pastelería francesa.
Cuál será tu reto
Serás responsable de elaborar y estandarizar productos de alta pastelería y hojaldrería para abastecer nuestras cafeterías, asegurando calidad, presentación, gramajes y cumplimiento de fichas técnicas.
Principales funciones
Preparar, laminar, porcionar y dar forma a croissants, danesas, pain au chocolat y otros productos de hojaldrería.
Elaborar productos de pastelería fina como eclairs, financiers, canelés y petit fours.
Preparar cremas, rellenos y diferentes elaboraciones de pastelería.
Controlar temperaturas, fermentación, congelación y horneado.
Realizar decoración y acabado final de los productos.
Trabajar respetando gramajes y fichas técnicas.
Realizar porcionado, empaque y rotulado de productos.
Mantener el orden, limpieza e higiene de su área de trabajo.
Cumplir con los estándares de calidad y producción establecidos.
Requisitos
Estudios técnicos o formación en Pastelería, Gastronomía,



Panadería Fina o carreras afines.
Mínimo 2 a 3 años de experiencia en posiciones similares.
Experiencia en pastelerías de alta gama, hoteles, cafeterías gourmet o establecimientos de pastelería especializada.
Dominio de laminado de masas y elaboración de hojaldres.
Experiencia en productos como croissants, danesas, pain au chocolat, eclairs, financiers, canelés y petit fours.
Conocimientos de manipulación de alimentos y buenas prácticas de higiene.
Capacidad para trabajar con recetas, gramajes y fichas técnicas estandarizadas.
Condiciones
Lugar de trabajo Ate
Sueldo S 2,500
Planilla desde el primer día
Horario Lunes a sábado de 700 a. m. a 400 p. m.
1 hora de refrigerio
Descanso los domingos
Si eres un pastelero apasionada por la pastelería fina, dominas los laminados y te interesa formar parte de un equipo de producción especializado, queremos conocerte

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