En Hoteles Beso de Sal, buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Jefe/a de Cocina con amplia experiencia en gestión gastronómica, liderazgo de equipos y control de costos. Buscamos un profesional integral, organizado y orientado a resultados, capaz de liderar el área de cocina y garantizar la calidad de todas nuestras preparaciones, desde la planificación y costeo hasta la ejecución del servicio.Principales funciones:

Dirigir, organizar y supervisar todas las operaciones de la cocina.Crear, desarrollar y actualizar menús de cocina peruana e internacional, de acuerdo con el concepto gastronómico del hotel.Elaborar y controlar gramajes, recetas estándar y fichas técnicas de cada preparación.Realizar costeo de platos y controlar los costos de alimentos (food cost).Supervisar el uso adecuado de insumos y controlar mermas y desperdicios.Planificar y organizar los turnos y horarios del personal de cocina, de acuerdo con las necesidades del servicio.Dirigir y supervisar el servicio de cocina, garantizando el cumplimiento de los tiempos de preparación y despacho.Supervisar la calidad, sabor, presentación y porciones de los platos.Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, manipulación e inocuidad de los alimentos.Supervisar el correcto almacenamiento, conservación y rotación de los productos.Coordinar y controlar los requerimientos de insumos necesarios para la operación.Liderar, capacitar,



instruir y evaluar al personal de cocina.Mantener una comunicación constante con las áreas de administración, compras y operaciones.Proponer mejoras en procesos, recetas, costos y funcionamiento de la cocina.Resolver incidencias durante el servicio y asegurar el correcto funcionamiento del área.Requisitos:

Experiencia comprobada de 5 años o más en puestos de cocina, incluyendo experiencia como Jefe/a de Cocina, Chef o responsable de cocina.Dominio de cocina peruana e internacional.Conocimiento y experiencia en gramajes, recetas estándar y fichas técnicas.Experiencia comprobada en costeo de platos y control de food cost.Conocimientos de control de inventarios, mermas y rendimiento de insumos.Experiencia en planificación de turnos y manejo de equipos de cocina.Capacidad para crear y estructurar menús.Conocimiento de buenas prácticas de manipulación e inocuidad alimentaria.Liderazgo, organización y capacidad para trabajar bajo presión.Proactividad, responsabilidad, criterio y orientación a resultados.Evaluación práctica: Los candidatos que cumplan con el perfil podrán ser convocados a una evaluación práctica presencial en Colán, Piura, como parte del proceso de selección.Ofrecemos:

Habitación y alimentación incluidas.Excelente ambiente laboral frente al mar.Oportunidad de crecimiento y crecimiento profesional.Formar parte de un proyecto gastronómico en crecimiento.Posibilidad de desarrollar y liderar la propuesta gastronómica de Hoteles Beso de Sal.

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📌 Jefe/a de Cocina Hoteles Beso de Sal Colan (Perú)
🏢 BESO DE SAL
📍 Perú