Buscamos un chef con dominio de carnes y parrillas, liderazgo y criterio gastronómico para dirigir nuestra cocina, desarrollar una propuesta de calidad y garantizar una destacado experiencia para nuestros clientes.

FUNCIONES:

- Liderar la operación de cocina, asegurando calidad, presentación y cumplimiento de los tiempos de servicio.
- Diseñar y perfeccionar la carta de carnes, parrillas, guarniciones y salsas.
- Estandarizar recetas, gramajes y términos de cocción para mantener resultados consistentes.
- Supervisar la selección, recepción, porcionado y conservación de carnes, controlando su calidad y rendimiento.
- Gestionar costos, inventarios y requerimientos de compra, reduciendo mermas.
- Organizar, capacitar y supervisar al equipo de cocina durante servicios de alta demanda.
- Garantizar las buenas prácticas de manipulación, la cadena de frío y la limpieza de las estaciones.





REQUISITOS:

- Formación técnica o profesional en Gastronomía.
- Experiencia mínima de 3 años como chef o jefe de cocina en restaurantes especializados en carnes y parrillas.
- Dominio de cortes nacionales e importados, desposte, porcionado y términos de cocción.
- Manejo de parrillas a carbón y gas, técnicas de sellado, ahumado y cocción lenta.
- Conocimientos de maduración y conservación de carnes.
- Experiencia comprobada en creación de cartas, fichas técnicas y control de costos.
- Liderazgo, organización y capacidad para resolver situaciones durante la operación.

Sueldo: S/.4,000.00 - S/.5,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Experto en Carnes y Parrillas (San Juan de Miraflores)
🏢 Kallpa Club
📍 San Juan de Miraflores