1. Propósito del Puesto

Operar, controlar y mantener el equipo de procesamiento por alta presión, garantizando la inocuidad, calidad y vida práctico de los productos procesados. Asegurar el cumplimiento de los procedimientos de producción, normas de calidad y seguridad alimentaria.

2. Formación Académica

Técnico en Electrónica, Electromecánica o carreras afines.

Deseable cursos o certificación en operación de maquinaria de alta presión o equipos industriales de proceso.

3. Experiencia

Requerida:

- 1 a 2 años de experiencia operando maquinaria industrial en plantas de alimentos o bebidas.

Deseable:

- Experiencia previa con equipos HPP (Hiperbaric, Avure u otros).

4. Principales funciones

1. Operación del equipo

- Configurar parámetros de presión, temperatura y tiempo según especificación del producto.
- Supervisar cada ciclo de operación y asegurar que se complete sin desviaciones.
- Verificar el estado de las canastas, racks o contenedores de carga antes de cada uso.

2. Preparación, carga y descarga del producto

- Revisar el estado del envase antes del tratamiento (integridad del sello, botella PET sin deformaciones).
- Organizar los lotes asegurando cumplimiento de FIFO y trazabilidad.
- Cargar el producto en el equipo evitando holguras excesivas o sobrecarga.
- Descargar el producto y entregarlo al área correspondiente para almacenamiento en frío.

3. Control y registro de parámetros

- Completar registros en formatos físicos o digitales: presión, duración del ciclo, temperatura, lote, hora, operador.
- Reportar en tiempo real cualquier desviación de parámetros o fallas del sistema HMI/SCADA.




- Mantener actualizados los registros para auditorías internas y externas.

4. Verificación y control de calidad durante la operación

- Revisar integridad de envases después del tratamiento: deformaciones, fugas o contaminación.
- Coordinar con el área de Calidad las verificaciones microbiológicas y sensoriales del producto tratado.
- Aplicar BPM durante todas las etapas del proceso.

5. Limpieza y sanitización del equipo

- Ejecutar rutinas de limpieza y sanitización internas y externas del equipo (incluye canastas, cámaras y área de operación).
- Cumplir estrictamente con los POE de higiene establecidos.
- Registrar actividades de limpieza con hora, firma y observaciones.

6. Mantenimiento preventivo

- Realizar inspecciones visuales diarias: mangueras, juntas, conexiones, sensores, nivel de agua y aceite hidráulico.
- Identificar ruidos inusuales, vibraciones, fugas o alertas del equipo.
- Cumplir con el cronograma de mantenimiento preventivo y correctivos del equipo, según manual oficial del proveedor.

7. Gestión operativa

- Verificar disponibilidad de insumos: agua, energía, racks, repuestos menores, lubricantes.
- Coordinar con Producción para asegurar flujo continuo.
- Contribuir a la optimización de tiempos de ciclo y eficiencia general del proceso.
- Colaborar con las actividades operativas.

8. Seguridad y cumplimiento normativo

- Utilizar correctamente el EPP y velar por el cumplimiento de normas de seguridad industrial.
- Seguir los protocolos de parada de emergencia del equipo.
- Apoyar en auditorías de calidad, BPA, BPM, HACCP, ISO 22000 u otras certificaciones vigentes.

📌 Operador de Maquina de Alta Presión (San Luis)
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📍 San Luis