Cargo : Encargado de Cocina Área : Producción / Cocina Reporta a : Administrador, Gerente de Operaciones o Jefe de Alimentos y Bebidas.
Formación Académica
Estudios técnicos o universitarios en Gastronomía, Administración de Restaurantes o carreras afines.
Cursos de manipulación de alimentos y BPM (Buenas Prácticas de Manufactura).
Deseable capacitación en seguridad alimentaria (HACCP).
Experiência
Mínimo 2 años de experiência en cocina.
Mínimo 1 año desempeñando funciones de supervisión o liderazgo de personal.
Experiência en control de insumos, inventarios y costos.
Conocimientos Técnicos
Técnicas de preparación y conservación de alimentos.
Control de calidad e inocuidad alimentaria.
Gestión de inventarios y almacenamiento.
Elaboración de pedidos y control de stock.
Manejo de costos y rendimiento de productos.
Normativas de seguridad e higiene alimentaria.
CompetenciasLiderazgo
Capacidad para dirigir y motivar al equipo de cocina.

Organización
Planificación productivo de la producción diaria.

Trabajo bajo presión
Capacidad para mantener la calidad durante horas de alta demanda.

Comunicación
Coordinación efectiva con cocina, almacén, caja y administración.

Resolución de problemas




Toma de decisiones veloces ante imprevistos operativos.

Responsabilidad
Cumplimiento de estándares de calidad, higiene y seguridad.
Funciones Principales
Supervisar las operaciones diarias de la cocina.
Coordinar y distribuir tareas al personal.
Verificar la calidad de los alimentos preparados.
Controlar inventarios y solicitar reposición de insumos.
Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad.
Capacitar al personal de cocina.
Controlar mermas y desperdicios.
Elaborar reportes de producción e incidencias.
Requisitos Personales
Puntualidad y compromiso.
Destacado presentación e higiene personal.
Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos.
Capacidad para trabajar en equipo.
Orientación a resultados y mejora continua.
Indicadores de Desempeño (KPI)
Cumplimiento de estándares de calidad.
Nível de desperdicio de insumos.
Cumplimiento de tiempos de preparación.
Resultados de inspecciones sanitarias.
Productividad del equipo de cocina.
Nível de satisfacción de los clientes.

Sueldo: S/.1,800.00 - S/.2,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefe De Cocina San Isidro
🏢 INVERSIONES ALEOLI-CHICHARRONES KIO ARAMBURU
📍 San Isidro