Buscamos un Cocinero Creativo con interés en la investigación, el desarrollo y la innovación gastronómica.

Principales funciones

Investigación y desarrollo culinario participar en proyectos de investigación, experimentación e innovación orientados al desarrollo de nuevas preparaciones, productos, técnicas y conceptos gastronómicos.
Desarrollo de técnicas culinarias investigar, adaptar y perfeccionar técnicas tradicionales, contemporáneas y de vanguardia, evaluando su aplicación, viabilidad y potencial gastronómico.
Experimentación con ingredientes estudiar las propiedades físicas, químicas y sensoriales de los ingredientes, explorando sus transformaciones y posibilidades de aplicación en cocina.
Investigación de procesos experimentar con fermentaciones, maduraciones, extracciones, destilaciones, deshidrataciones, gelificaciones, emulsiones y otros procesos culinarios, según los objetivos de cada proyecto.
Desarrollo de preparaciones diseñar, ejecutar y evaluar pruebas culinarias para explorar nuevas combinaciones de sabores, aromas, texturas y presentaciones.
Análisis sensorial evaluar las características organolépticas de las preparaciones y proponer mejoras para optimizar su calidad, equilibrio y consistencia.
Documentación y estandarización registrar experimentos,



procedimientos, parámetros, formulaciones y resultados desarrollar recetas y fichas técnicas que permitan reproducir y evaluar cada propuesta.
Investigación gastronómica explorar tendencias, publicaciones, tecnologías, técnicas y referentes nacionales e internacionales que contribuyan al desarrollo de nuevas ideas.
Aplicación práctica de la innovación trabajar con los equipos de cocina para trasladar los resultados de la investigación a aplicaciones gastronómicas viables, manteniendo la calidad y la identidad de cada propuesta.
Mejora continua identificar oportunidades para optimizar procesos, aprovechar materias primas y desarrollar soluciones creativas a desafíos culinarios.
Inocuidad y seguridad alimentaria aplicar buenas prácticas de manipulación, conservación y control durante la experimentación y el desarrollo de preparaciones.

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📌 Cocinero Creativo Investigación y Desarrollo (Miraflores)
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📍 Miraflores