Estamos contratando Especialista en Procesos y Regulación de Alimentos DIGESA
Estimada red
En JRM EPC Ingeniería y Construcción, nos encontramos en búsqueda de un competente especializado para integrarse al Proyecto DXN Nueva Planta Industrial en Chilca, quien contribuya a la revisión de ingeniería, el cumplimiento de los requisitos sanitarios y la preparación de las instalaciones para su inspección y puesta en marcha.
Buscamos un profesional con experiencia en diseño de plantas industriales de alimentos, normativa sanitaria e inocuidad alimentaria, capaz de brindar soporte técnico durante las etapas de ingeniería, construcción y liberación interna de las instalaciones.
QUÉ BUSCAMOS
Profesional titulado en Ingeniería de Industrias Alimentarias, Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Industrial o carreras afines. Para Ingeniería Industrial, se requiere experiencia específica en inocuidad alimentaria.
Experiencia mínima de 5 años en plantas industriales de alimentos y bebidas.
Experiencia en diseño de plantas de alimentos que cumplan con la regulación sanitaria aplicable de DIGESA.
Experiencia directa en inspecciones sanitarias, auditorías, habilitaciones o certificaciones de plantas industriales alimentarias.
Experiencia en revisión de infraestructura sanitaria, layouts, ingeniería de detalle, procesos productivos y puesta en marcha.
Dominio práctico de Buenas Prácticas de Manufactura BPM, Programa de Higiene y Saneamiento PHS y sistema HACCP.
Capacidad para revisar planos de arquitectura, instalaciones sanitarias, ventilación, servicios industriales y flujos de producción.
Experiencia en elaboración de informes técnicos, matrices de observaciones y seguimiento de acciones correctivas.
PRINCIPALES FUNCIONES
Revisar la ingeniería básica del proyecto, considerando la zonificación, los layouts y los flujos de personal, materias primas, productos terminados y residuos, identificando riesgos de contaminación cruzada.
Revisar los planos de ingeniería de detalle, incluyendo arquitectura sanitaria, drenajes, acabados, sistemas de ventilación y HVAC, agua potable y de proceso, aire comprimido y demás servicios industriales pertinentes.




Identificar incompatibilidades entre especialidades, registrar observaciones técnicas, recomendar soluciones y verificar su levantamiento antes de la liberación de planos.
Verificar que el diseño y la ejecución de las instalaciones destinadas a la producción de jugos, café y complementos alimenticios contemplen los requisitos sanitarios y de inocuidad aplicables.
Realizar inspecciones en campo durante la construcción para verificar el cumplimiento de los criterios sanitarios aprobados e informar oportunamente las desviaciones identificadas.
Ejecutar preinspecciones sanitarias internas, aplicar protocolos de revisión y emitir informes de conformidad técnica u observaciones.
Verificar las condiciones higiénicosanitarias de las instalaciones durante la puesta en marcha, contribuyendo a la preparación de la planta para las inspecciones correspondientes.
Coordinar con las áreas de Arquitectura, Instalaciones, Procesos, Calidad y Construcción, así como con el cliente DXN, para asegurar la compatibilidad de la ingeniería y el cumplimiento de los requisitos sanitarios.
Elaborar informes técnicos, matrices de observaciones y documentación de respaldo para el seguimiento y cierre de brechas sanitarias.
Identificar y aplicar la normativa sanitaria peruana vigente pertinente al proyecto, considerando los requisitos aplicables a las instalaciones, líneas productivas y productos.
ENTREGABLES TÉCNICOS DEL PUESTO
Como parte de sus responsabilidades, el profesional deberá elaborar y gestionar los siguientes entregables
Diagnóstico inicial de brechas sanitarias de ingeniería identificación de incumplimientos, riesgos y oportunidades de mejora en el diseño del proyecto.
Matriz de requisitos normativos aplicables por línea productiva identificación de los requisitos sanitarios correspondientes a cada línea de producción.




Informes de revisión de planos por especialidad evaluación técnica de los planos y registro de observaciones sanitarias.
Matriz de incompatibilidades, responsables y fechas de cierre seguimiento de las observaciones identificadas y verificación de su levantamiento.
Informe de conformidad sanitaria interna de ingeniería documentación de los resultados de la revisión sanitaria de la ingeniería.
Informes de inspección durante la construcción registro de las verificaciones en campo y de las desviaciones detectadas.
Protocolos e informes de liberación sanitaria interna por áreas documentación de las verificaciones realizadas antes de la liberación interna de las instalaciones.
Informe final de preparación para inspección sanitaria y puesta en marcha consolidación de las condiciones verificadas y de la documentación técnica necesaria para esta etapa.
CONOCIMIENTOS TÉCNICOS
Normativa sanitaria peruana aplicable a establecimientos y procesos de la industria alimentaria.
Requisitos y procedimientos sanitarios relacionados con DIGESA.
Buenas Prácticas de Manufactura BPM.
Programa de Higiene y Saneamiento PHS.
Sistema HACCP.
Diseño y distribución de plantas industriales de alimentos.
Infraestructura sanitaria, drenajes, ventilación y servicios industriales.
Flujos de producción, almacenamiento, envasado y prevención de contaminación cruzada.
Revisión de planos, elaboración de informes técnicos y matrices de observaciones.
COMPETENCIAS
Pensamiento analítico y criterio técnico.
Orientación al detalle y al cumplimiento normativo.
Planificación y organización.
Capacidad para identificar riesgos y proponer soluciones.
Comunicación efectiva y coordinación multidisciplinaria.
Proactividad y orientación a resultados.
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📌 Especialista en procesos y regulación de alimentos digesa proyecto dxn Chilca (San Juan de Lurigancho)
🏢 ESTANTERIAS METALICAS J.R.M.
📍 San Juan de Lurigancho