¡Estamos contratando! Especialista en Procesos y Regulación de Alimentos – DIGESA

Estimada red:

En JRM EPC – Ingeniería y Construcción, nos encontramos en búsqueda de un competente especializado para integrarse al Proyecto DXN – Nueva Planta Industrial en Chilca, quien contribuya a la revisión de ingeniería, el cumplimiento de los requisitos sanitarios y la preparación de las instalaciones para su inspección y puesta en marcha.

Buscamos un profesional con experiencia en diseño de plantas industriales de alimentos, normativa sanitaria e inocuidad alimentaria, capaz de brindar soporte técnico durante las etapas de ingeniería, construcción y liberación interna de las instalaciones.

? ¿QUÉ BUSCAMOS?

- Profesional titulado en Ingeniería de Industrias Alimentarias, Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Industrial o carreras afines. Para Ingeniería Industrial, se requiere experiencia específica en inocuidad alimentaria.
- Experiencia mínima de 5 años en plantas industriales de alimentos y bebidas.
- Experiencia en diseño de plantas de alimentos que cumplan con la regulación sanitaria aplicable de DIGESA.
- Experiencia directa en inspecciones sanitarias, auditorías, habilitaciones o certificaciones de plantas industriales alimentarias.
- Experiencia en revisión de infraestructura sanitaria, layouts, ingeniería de detalle, procesos productivos y puesta en marcha.
- Dominio práctico de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Programa de Higiene y Saneamiento (PHS) y sistema HACCP.
- Capacidad para revisar planos de arquitectura, instalaciones sanitarias, ventilación, servicios industriales y flujos de producción.
- Experiencia en elaboración de informes técnicos, matrices de observaciones y seguimiento de acciones correctivas.

⚙️ PRINCIPALES FUNCIONES

- Revisar la ingeniería básica del proyecto, considerando la zonificación, los layouts y los flujos de personal, materias primas, productos terminados y residuos, identificando riesgos de contaminación cruzada.
- Revisar los planos de ingeniería de detalle, incluyendo arquitectura sanitaria, drenajes, acabados, sistemas de ventilación y HVAC,



agua potable y de proceso, aire comprimido y demás servicios industriales pertinentes.
- Identificar incompatibilidades entre especialidades, registrar observaciones técnicas, recomendar soluciones y verificar su levantamiento antes de la liberación de planos.
- Verificar que el diseño y la ejecución de las instalaciones destinadas a la producción de jugos, café y complementos alimenticios contemplen los requisitos sanitarios y de inocuidad aplicables.
- Realizar inspecciones en campo durante la construcción para verificar el cumplimiento de los criterios sanitarios aprobados e informar oportunamente las desviaciones identificadas.
- Ejecutar preinspecciones sanitarias internas, aplicar protocolos de revisión y emitir informes de conformidad técnica u observaciones.
- Verificar las condiciones higiénico-sanitarias de las instalaciones durante la puesta en marcha, contribuyendo a la preparación de la planta para las inspecciones correspondientes.
- Coordinar con las áreas de Arquitectura, Instalaciones, Procesos, Calidad y Construcción, así como con el cliente DXN, para asegurar la compatibilidad de la ingeniería y el cumplimiento de los requisitos sanitarios.
- Elaborar informes técnicos, matrices de observaciones y documentación de respaldo para el seguimiento y cierre de brechas sanitarias.
- Identificar y aplicar la normativa sanitaria peruana vigente pertinente al proyecto, considerando los requisitos aplicables a las instalaciones, líneas productivas y productos.

? ENTREGABLES TÉCNICOS DEL PUESTO

Como parte de sus responsabilidades, el profesional deberá elaborar y gestionar los siguientes entregables:

- Diagnóstico inicial de brechas sanitarias de ingeniería:



identificación de incumplimientos, riesgos y oportunidades de mejora en el diseño del proyecto.
- Matriz de requisitos normativos aplicables por línea productiva: identificación de los requisitos sanitarios correspondientes a cada línea de producción.
- Informes de revisión de planos por especialidad: evaluación técnica de los planos y registro de observaciones sanitarias.
- Matriz de incompatibilidades, responsables y fechas de cierre: seguimiento de las observaciones identificadas y verificación de su levantamiento.
- Informe de conformidad sanitaria interna de ingeniería: documentación de los resultados de la revisión sanitaria de la ingeniería.
- Informes de inspección durante la construcción: registro de las verificaciones en campo y de las desviaciones detectadas.
- Protocolos e informes de liberación sanitaria interna por áreas: documentación de las verificaciones realizadas antes de la liberación interna de las instalaciones.
- Informe final de preparación para inspección sanitaria y puesta en marcha: consolidación de las condiciones verificadas y de la documentación técnica necesaria para esta etapa.

? CONOCIMIENTOS TÉCNICOS

- Normativa sanitaria peruana aplicable a establecimientos y procesos de la industria alimentaria.
- Requisitos y procedimientos sanitarios relacionados con DIGESA.
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Programa de Higiene y Saneamiento (PHS).
- Sistema HACCP.
- Diseño y distribución de plantas industriales de alimentos.
- Infraestructura sanitaria, drenajes, ventilación y servicios industriales.
- Flujos de producción, almacenamiento, envasado y prevención de contaminación cruzada.
- Revisión de planos, elaboración de informes técnicos y matrices de observaciones.

? COMPETENCIAS

- Pensamiento analítico y criterio técnico.
- Orientación al detalle y al cumplimiento normativo.
- Planificación y organización.
- Capacidad para identificar riesgos y proponer soluciones.
- Comunicación efectiva y coordinación multidisciplinaria.
- Proactividad y orientación a resultados.

📌 Especialista en procesos y regulación de alimentos digesa ( proyecto dxn Chilca) (San Juan de Lurigancho)
🏢 ESTANTERIAS METALICAS J.R.M.
📍 San Juan de Lurigancho