Significativo cadena de Cafeterías, se encuentra en búsqueda de Pasteleros Senior / Especialistas en Hojaldrería y Pastelería Fina para nuestra planta de producción en Ate. Buscamos una cualificado con experiencia en pastelería fina y hojaldrería, especialmente en elaboración y laminado de croissants, danesas y otros productos de pastelería francesa. ¿Cuál será tu reto? Serás responsable de elaborar y estandarizar productos de alta pastelería y hojaldrería para abastecer nuestras cafeterías, asegurando calidad, presentación, gramajes y cumplimiento de fichas técnicas.

Principales funciones
Preparar, laminar, porcionar y dar forma a croissants, danesas, pain au chocolat y otros productos de hojaldrería.
Elaborar productos de pastelería fina como eclairs, financiers, canelés y petit fours.
Preparar cremas, rellenos y diferentes elaboraciones de pastelería.
Controlar temperaturas, fermentación, congelación y horneado.
Realizar decoración y acabado final de los productos.
Trabajar respetando gramajes y fichas técnicas.
Realizar porcionado, empaque y rotulado de productos.
Mantener el orden, limpieza e higiene de su área de trabajo.




Cumplir con los estándares de calidad y producción establecidos.

Requisitos
Estudios técnicos o formación en Pastelería, Gastronomía, Panadería Fina o carreras afines.
Mínimo 2 a 3 años de experiencia en posiciones similares.
Experiencia en pastelerías de alta gama, hoteles, cafeterías gourmet o establecimientos de pastelería especializada.
Dominio de laminado de masas y elaboración de hojaldres.
Experiencia en productos como croissants, danesas, pain au chocolat, eclairs, financiers, canelés y petit fours.
Conocimientos de manipulación de alimentos y buenas prácticas de higiene.
Capacidad para trabajar con recetas, gramajes y fichas técnicas estandarizadas.

Condiciones
Lugar de trabajo: Ate
Sueldo: S/ 2,500
Planilla desde el primer día
Horario: Lunes a sábado de 7:00 a.m. a 4:00 p.m.
1 hora de refrigerio
Descanso los domingos

Si eres un pastelero apasionada por la pastelería fina, dominas los laminados y te interesa formar parte de un equipo de producción especializado, queremos conocerte

📌 Chef Pastelero Ate
🏢 OL
📍 Ate