Requisitos

· Formación en Gastronomía.

· Experiencia como jefe de barra de itamae o en posiciones similares.

· Dominio de técnicas de preparación de makis, sashimis, nigiris y manejo de pescados y mariscos.

· Experiencia en organización de la producción, control de inventarios y manejo de personal.

· Conocimiento de buenas prácticas de manipulación de alimentos.

· Disponibilidad para trabajar a jornada completa y en horarios rotativos en Miraflores.

Funciones

· Dirigir y supervisar la operación de la barra, asegurando la calidad, presentación y correcta preparación de los platos.

· Organizar la producción y el mise en place según las necesidades del servicio.

· Supervisar la recepción, conservación y rotación de los insumos, garantizando la cadena de frío.

· Controlar porciones, rendimientos, inventarios y mermas.

· Distribuir las tareas del equipo y capacitar al personal a su cargo.

· Garantizar el orden, la limpieza y el cumplimiento de los procedimientos de higiene y seguridad alimentaria.

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefe De Barra De Itamae Con Experiencia En Cocina Japonesa, Liderazgo Y Compromiso Con La Calidad Miraflores (Perú)
🏢 La Rosa Nautica
📍 Perú