Objetivo del Puesto

Planificar, ejecutar y validar estudios de análisis sensorial y vida útil de productos alimenticios, asegurando la generación de información técnica confiable que apoye el desarrollo de nuevos productos, optimización de formulaciones y cumplimiento de estándares de calidad, inocuidad y normativas aplicables.

Principales Funciones

- Diseñar y ejecutar pruebas de evaluación sensorial para nuevos desarrollos, reformulaciones y mejoras de productos.
- Administrar, entrenar y dar seguimiento al desempeño de paneles sensoriales.
- Diseñar y monitorear estudios de vida útil en condiciones aceleradas y de almacenamiento real.
- Analizar e interpretar resultados sensoriales, microbiológicos y fisicoquímicos.
- Elaborar informes técnicos y presentar conclusiones y recomendaciones para proyectos de desarrollo.
- Definir y actualizar parámetros de vida útil y fechas de vencimiento de productos.
- Supervisar programas de análisis, calibración, validación y verificación de equipos de laboratorio.
- Coordinar pruebas de estabilidad con laboratorios internos y externos.
- Evaluar el impacto de cambios de formulación,



procesos y materiales de empaque sobre la calidad sensorial y la estabilidad de los productos.
- Mantener actualizados procedimientos, registros y bases de datos relacionadas con estudios sensoriales y de vida útil.
- Brindar soporte técnico a las áreas involucradas en desarrollo, calidad y asuntos regulatorios.

Requisitos Egresado universitario de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Agroindustrial, Química, Nutrición, Biología o áreas afines.

Experiencia: De 2 a 4 años en análisis sensorial, estudios de vida práctico, calidad o desarrollo de productos alimenticios.

Análisis sensorial, estudios de shelf life, estadística aplicada, microbiología y fisicoquímica de alimentos, BPM y HACCP.

Excel intermedio/avanzado y software estadístico (Minitab, XLSTAT o similares).

Inglés técnico intermedio (deseable).

Pensamiento analítico, organización, atención al detalle, trabajo en equipo, comunicación efectiva y orientación a resultados.

Disponibilidad para viajar y para participar en evaluaciones sensoriales según las necesidades operativas.

📌 Analista sensorial y de vida útil - República Dominicana (Lima)
🏢 Industrias San Miguel
📍 Lima