Corporación Farfan Escobar S.A.C. se encuentra en la búsqueda de un Chef Corporativo con experiencia comprobada en cevicherías y cocina marina, capaz de liderar equipos, estandarizar la producción y garantizar que cada sede mantenga el mismo nivel de sabor, frescura, presentación y rapidez en el servicio.

FUNCIONES

- Supervisar la operación de cocina y área de cevichería en las dos diferentes sedes.
- Estandarizar ceviches, tiraditos, causas, arroces, frituras, pescados y demás preparaciones marinas de la carta.
- Garantizar el correcto manejo, conservación y aprovechamiento de pescados y mariscos frescos.
- Supervisar recetas, gramajes, porciones, presentación y tiempos de salida.
- Liderar, capacitar y evaluar a cevicheros, cocineros y ayudantes de cocina.
- Elaborar y actualizar fichas técnicas, recetas y procedimientos.
- Controlar food cost, inventarios, mermas y rendimiento de los insumos.
- Supervisar la correcta rotación y almacenamiento de productos.
- Proponer mejoras en la carta y participar en el desarrollo de nuevos platos.
- Garantizar el cumplimiento de BPM, higiene y manipulación de alimentos.
- Coordinar directamente con Gerencia las mejoras y necesidades de cada cocina.

REQUISITOS

- Experiencia mínima de 3 años como Chef, Jefe de Cocina o Chef Corporativo.




- Experiencia comprobada trabajando en cevicherías o restaurantes especializados en cocina marina.
- Dominio de pescados, mariscos, cevichería, cocina caliente y frituras.
- Conocimiento de costos, mermas, inventarios, rendimientos y fichas técnicas.
- Experiencia liderando y formando equipos de cocina.
- Capacidad para mantener estándares en diferentes puntos de operación.
- Liderazgo, organización y capacidad de respuesta durante servicios de alta demanda.
- Disponibilidad para desplazarse entre sedes.

BUSCAMOS UN PERFIL QUE... Mantenga el estándar de la cocina sin importar la sede, tenga presencia activa durante la operación y pueda convertir recetas y procesos en una metodología clara para todo el equipo.

OFRECEMOS

- Sueldo: S/ 3,000 a más, según experiencia y perfil.
- Ingreso a planilla MYPE + ventajas.
- Alimentación cubierta al 100 %.
- 1 día de descanso semanal.
- Estabilidad laboral.
- Línea de carrera y posibilidad de crecimiento dentro de la empresa.

Ubicación: Calle Los Higos 194– La Molina / Av. El Polo 812 - Santiago de Surco

Pregunta(s) de postulación

- Interesad@s enviar su CV, Certificado Único Laboral y Copia de DNI al correo [email protected] o contactarse al número 918590147

Sueldo: S/.3,000.00 al mes Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Corporativo (La Molina)
🏢 LA CASA DE ALBERTO EL PAISITA
📍 La Molina