Objetivo del puesto

Liderar la transformación del área de panadería y pastelería del supermercado, elevando la calidad, innovación y rentabilidad del negocio, mediante la implementación de nuevas técnicas, desarrollo de productos diferenciados y capacitación continua del equipo.

Funciones principales
Diseñar e implementar una nueva propuesta de panadería y pastelería (recetarios, técnicas, presentación).
Introducir tendencias actuales en panificación: masas madre, fermentaciones largas, panes especiales, bollería vigente.
Optimizar procesos productivos para mejorar calidad, eficiencia y merma.
Estandarizar recetas, fichas técnicas y procesos.
Capacitar, entrenar y desarrollar al equipo de panadería.
Supervisar la producción diaria asegurando consistencia en sabor, textura y presentación.

Experiência
Apartir de 4 años de experiência en panadería y pastelería.




Experiência en supermercados, panaderías industriales o panaderías artesanales con enfoque en innovación.
Experiência liderando equipos.
Experiência implementando mejoras o desarrollando áreas desde cero.
Deseable experiência enseñando o formando personal.

Conocimientos técnicos
Panificación tradicional y moderna (masas madre, fermentación controlada).
Pastelería básica y moderna.
Control de procesos y estandarización.
Manejo de hornos industriales y equipos de panadería.
Costeo de recetas y control de mermas.
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

Sueldo: S/.4,500.00 - S/.5,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Panadero Pastelero Iquitos
🏢 Sef Consultants
📍 Iquitos