Objetivo del puesto

Brindar apoyo al parrillero en las actividades de preparación, acondicionamiento y cocción de carnes, así como en la recepción, almacenamiento y control de materias primas e insumos, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene, seguridad alimentaria y atención oportuna de los pedidos.

Funciones y responsabilidades

- Apoyar al parrillero en las actividades de producción y preparación de carnes, de acuerdo con los procedimientos establecidos por la empresa.
- Apoyar en la recepción de materias primas e insumos propios del área, tales como carnes, carbón, condimentos y otros productos necesarios para la producción.
- Verificar el estado, la calidad y las condiciones de conservación de las carnes y demás materias primas recibidas, informando oportunamente cualquier irregularidad.
- Apoyar en la preparación, acondicionamiento, porcionado y organización de las carnes para su posterior cocción.
- Verificar que el carbón y los demás insumos se encuentren disponibles y en condiciones adecuadas para el desarrollo de las actividades de parrilla.
- Revisar que las herramientas y utensilios de trabajo, como cuchillos, fuentes, pinzas y otros implementos, se encuentren limpios, disponibles y en buenas condiciones de uso.
- Apoyar en el control de la cocción de las carnes, siguiendo las indicaciones del parrillero y los estándares de calidad e inocuidad alimentaria.
- Realizar el despacho y entrega de las porciones de carne solicitadas, respetando las cantidades, presentación y requerimientos de cada pedido.




- Apoyar en el almacenamiento adecuado de las carnes, materias primas e insumos, respetando las condiciones de conservación y rotación de productos.
- Verificar periódicamente el stock de carnes, carbón, condimentos y demás insumos del área, comunicando oportunamente las necesidades de reposición.
- Mantener el orden, la limpieza y la desinfección de la parrilla, superficies, utensilios y espacios de trabajo.
- Cumplir con las normas de higiene, manipulación de alimentos y seguridad durante el desarrollo de sus actividades.
- Utilizar correctamente los equipos de protección personal y mantener precaución al manipular cuchillos, superficies calientes, parrillas y carbón encendido.
- Informar al parrillero o encargado sobre faltantes, mermas, productos en mal estado, fallas de equipos o cualquier incidencia que afecte la producción.
- Cumplir con los procedimientos internos, horarios y demás disposiciones establecidas por la empresa.

Requisitos del puesto

- Secundaria completa (deseable).
- Experiencia mínima de 6 meses en puestos similares o en áreas de cocina, parrilla o producción de restaurantes y pollerías (deseable).
- Conocimientos básicos en preparación y manipulación de carnes.
- Conocimientos básicos de higiene, conservación de alimentos y seguridad en cocina.
- Capacidad para seguir instrucciones y cumplir con los estándares de preparación y despacho.
- Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos, fines de semana y feriados, según programación.

📌 Ayudante de Parrilla (Tacna)
🏢 POLLERIA KANKAS
📍 Tacna