Importante cadena de cafeterías se encuentra en búsqueda de un(a) Chef de Operaciones, Calidad e I+D para liderar la supervisión gastronómica de nuestras sedes, asegurando la correcta ejecución de los estándares de calidad, operación y producto.

Buscamos un profesional con sólida experiencia en operaciones gastronómicas, innovación culinaria, estandarización y control de calidad, con capacidad para desarrollar nuevas propuestas, implementar estándares y acompañar técnicamente a los equipos de cocina en los diferentes puntos de venta.

? PRINCIPALES FUNCIONES

- Supervisar presencialmente la operación gastronómica de las diferentes sedes.
- Diseñar, desarrollar y proponer nuevos platos, productos estacionales y propuestas innovadoras para la carta.
- Elaborar y actualizar fichas técnicas, considerando gramajes, rendimientos, costeo, food cost y estándares de presentación.
- Estandarizar recetas y procesos, asegurando su correcta implementación en las diferentes sedes.
- Capacitar a Jefes de Cocina y equipos de cocina en la correcta ejecución de nuevas propuestas y estándares establecidos.
- Auditar el cumplimiento de fichas técnicas, gramajes, sazón, temperaturas, técnicas de cocción, tiempos de pase y presentación.
- Supervisar la correcta ejecución de la oferta gastronómica e identificar oportunidades de mejora.
- Monitorear la disponibilidad de mise en place y Par Stock de las diferentes estaciones: fríos, calientes, pastelería y bebidas.
- Prevenir quiebres de stock y asegurar la continuidad de la operación durante el servicio.
- Supervisar el cumplimiento de BPM, HACCP, POES, FIFO, higiene, orden, rotulado y desinfección.
- Identificar cuellos de botella y desviaciones durante el servicio, implementando acciones correctivas oportunas.




- Resolver contingencias gastronómicas y operativas directamente en los puntos de venta.
- Mantener comunicación permanente con el Chef Ejecutivo y Dirección, reportando avances, lanzamientos, incidencias y oportunidades de mejora.

? REQUISITOS

- Egresado(a) o competente titulado(a) en Gastronomía, Arte Culinario, Administración Gastronómica o carreras afines.
- Mínimo 8 años de experiencia en posiciones de liderazgo y supervisión gastronómica.
- Experiencia como Chef Corporativo, Chef de Operaciones, Chef Supervisor, Sous Chef Ejecutivo o posiciones similares.
- Experiencia en cadenas gastronómicas, hoteles de lujo, restaurantes de alto nivel o conceptos premium.
- Experiencia comprobada en Investigación y Desarrollo (I+D) e innovación culinaria.
- Dominio de estandarización de recetas y elaboración de fichas técnicas.
- Conocimientos de costeo, food cost, rendimiento y control de producción.
- Dominio de BPM, HACCP y estándares de inocuidad alimentaria.
- Experiencia liderando, capacitando y supervisando equipos de cocina.
- Alta capacidad de organización, liderazgo, criterio operativo y orientación a resultados.
- Disponibilidad para rotar entre nuestras sedes de Surco, La Encalada y San Isidro.

? CONDICIONES

Puesto: Chef de Operaciones, Calidad e I+D

Modalidad: Presencial

Sedes: Surco, La Encalada y San Isidro

Horario: Rotativo

Descanso: Lunes

Ingreso a planilla desde el primer día

Remuneración: Indicar pretensión salarial en la postulación.

? POSTULACIÓN

Si cuentas con experiencia liderando operaciones gastronómicas y equipos de cocina, y tienes un perfil orientado a la innovación, calidad, estandarización y desarrollo de nuevos productos, queremos conocerte.

Postula enviando tu CV actualizado e indicando tu pretensión salarial.

📌 Chef de Operaciones para Cadena de Cafeterías (San Isidro)
🏢 Importante empresa del sector
📍 San Isidro