JEFE DE PASTELERÍA

Empresa del rubro gastronómico | Ate, Lima

Nos encontramos en búsqueda de un(a) Jefe de Pastelería con experiencia en pastelería fina, desarrollo de productos e innovación gastronómica, capaz de liderar la producción y crear propuestas diferenciadas que eleven la experiencia de nuestros clientes.

Funciones principales

- Liderar la producción y el desarrollo de productos de pastelería fina, postres de vitrina, entremets, bollería hojaldrada y galletería gourmet.
- Desarrollar e implementar nuevas creaciones, sabores y presentaciones para renovar la oferta de productos.
- Elaborar y estandarizar recetas, fichas técnicas y procedimientos de preparación y presentación.
- Realizar el costeo de productos y controlar el food cost, buscando eficiencia y rentabilidad.
- Supervisar la calidad, el sabor, la textura, la presentación y la conservación de los productos.
- Organizar la producción semanal, planificar cantidades y coordinar el abastecimiento y despacho a las sedes.
- Optimizar el uso de insumos y reducir mermas.




- Garantizar el cumplimiento de las buenas prácticas de manipulación e higiene de alimentos.
- Coordinar con el Chef Ejecutivo las degustaciones, aprobaciones y lanzamientos de nuevos productos.
- Liderar, capacitar y supervisar al equipo de pastelería.

Requisitos

- Formación técnica o competente en Pastelería, Gastronomía o carreras afines.
- Experiencia previa liderando equipos o áreas de pastelería.
- Experiencia en pastelería fina, postres de vitrina, bollería y productos de autor.
- Conocimientos de costeo, fichas técnicas, estandarización de recetas y control de mermas.
- Capacidad de planificación, organización, liderazgo e innovación.
- Orientación a la calidad, la presentación y el cumplimiento de objetivos.

Condiciones laborales

- Sueldo: S/ 3,500 mensuales.
- Lugar de trabajo: Ate, frente al Estadio Monumental.
- Horario fijo: lunes a sábado, de 7:00 a. m. a 4:00 p. m.
- Descanso: domingos.
- Beneficio: ingreso a planilla desde el primer día.

📌 Jefe(a) de Pastelería (Ate)
🏢 OL
📍 Ate