PERFIL DE PUESTO ?

ÁREA DE PRODUCCIÓnempresa: Cevichería MantaÁrea: ProducciónPuesto: Personal de Producción / Preparaciones Previas Horario: 8:30 a. m. a 4:30 p. m. Modalidad: Presencial Sueldo: 1230 a 1500

OBJETIVO DEL PUESTO

Ejecutar de manera productivo y ordenada las actividades de producción y preparaciones previas requeridas por la cevichería, asegurando que los insumos y productos se encuentren correctamente procesados, porcionados, almacenados y disponibles para la operación diaria. El puesto está orientado principalmente a labores de producción y mise en place, y no a la preparación final de platos durante el servicio.

FUNCIONES PRINCIPALES

- - Realizar la producción y preparaciones previas de acuerdo con la programación establecida.
- - Ejecutar el mise en place necesario para abastecer adecuadamente las diferentes estaciones de trabajo.
- - Lavar, limpiar, cortar, picar, porcionar y acondicionar los diferentes insumos utilizados en la operación.
- - Preparar bases, salsas, fondos, aderezos y otros insumos requeridos de acuerdo con las recetas y estándares establecidos por la cevichería.
- - Realizar el porcionamiento de insumos y productos respetando gramajes y especificaciones.
- - Rotular y almacenar correctamente los productos preparados.
- - Verificar fechas de elaboración, vencimiento y condiciones de conservación de los productos.
- - Aplicar correctamente el sistema de rotación de productos establecido por la empresa.
- - Mantener abastecidas las áreas correspondientes con las preparaciones necesarias para la operación.
- - Controlar el adecuado aprovechamiento de los insumos y contribuir a reducir mermas y desperdicios.
- - Informar oportunamente sobre faltantes, productos deteriorados o necesidades de reposición.
- - Cumplir con los procedimientos de higiene, manipulación de alimentos e inocuidad.




- - Mantener permanentemente limpia y ordenada su estación y área de producción.
- - Limpiar y conservar adecuadamente utensilios, equipos y herramientas utilizadas durante la producción.
- - Cumplir con las recetas, procedimientos, cantidades y estándares definidos por la empresa.
- - Coordinar con cocina y las demás áreas involucradas para garantizar que la producción diaria se encuentre disponible oportunamente.
- - Apoyar en otras actividades relacionadas con producción cuando la operación lo requiera.

PERFIL REQUERIDO

Formación: Secundaria completa. Deseable formación técnica o cursos relacionados con gastronomía, manipulación de alimentos o producción de alimentos.

Experiencia: Deseable experiencia previa en áreas de producción, preparación de alimentos, restaurantes, cevicherías o negocios gastronómicos.

Conocimientos deseables

- - Manipulación adecuada de alimentos.
- - Buenas prácticas de higiene e inocuidad.
- - Técnicas básicas de corte y preparación.
- - Porcionamiento y gramajes.
- - Conservación y almacenamiento de alimentos.
- - Mise en place.
- - Manejo adecuado de utensilios y equipos de producción.

COMPETENCIAS

- - Orden y organización.
- - Rapidez y agilidad.
- - Atención al detalle.
- - Responsabilidad.
- - Trabajo en equipo.
- - Cumplimiento de procedimientos.
- - Orientación a la calidad.
- - Capacidad para trabajar bajo presión.
- - Compromiso con la limpieza e higiene.
- - Puntualidad.

INDICADORES DE BUEN DESEMPEÑO

- Se considerará un adecuado desempeño cuando la persona:
- Cumpla oportunamente con la producción programada.
- Mantenga disponibles las preparaciones necesarias para la operación.
- Respete gramajes, recetas y estándares.
- Mantenga bajos niveles de merma y desperdicio.
- Cumpla con los protocolos de higiene e inocuidad.
- Mantenga su área limpia, organizada y correctamente abastecida.
- Trabaje coordinadamente con cocina y las demás áreas de la cevichería.

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📌 Area de Produccion Cebicheria/Arequipa
🏢 Human To Business
📍 Arequipa