Supervisor Senior de Alimentos y Bebidas

DESCRIPCIÓN GENERAL : El Supervisor Senior de Alimentos y Bebidas lidera y supervisa las operaciones diarias de los cuatro outlets del hotel, asegurando la satisfacción de los huéspedes, el cumplimiento de los estándares de calidad y la maximización de los ingresos. Gestiona a un equipo compuesto por 2 supervisores y un capitán de banquetes y servicio, delegando funciones y asegurando una operación productivo. Es responsable del control de costos, planificación de eventos, optimización de recursos, relaciones estratégicas con proveedores y cumplimiento de normativas de higiene y seguridad. Además, lidera iniciativas para mejorar continuamente la experiência del huésped y la rentabilidad del área.

FUNCIONES PRINCIPALES DEL CARGO

Funciones Operativas (65%)

- Preparar, asignar y delegar responsabilidades y funciones operativas entre supervisores y capitán.
- Supervisar e implementar acciones de mejora continua para optimizar los puntajes de Stay Experience.
- Asegurar el reconocimiento a los huéspedes Hilton Honors mediante acciones específicas.
- Gestionar quejas y situaciones difíciles con clientes y miembros del equipo.
- Supervisar la operación general de restaurantes, bares, room service y eventos.
- Mantener y reponer equipos operativos, garantizando su correcto uso y durabilidad.
- Supervisar el control de inventario de bebidas y la congruencia entre stock y ventas.
- Revisar semanalmente los almacenes de suministros y pedidos.
- Verificar la limpieza, orden y buen estado de almacenes y espacios relacionados con alimentos y bebidas.
- Planificar y diseñar cartas de menú y lista de vinos, alineadas con tendencias del mercado.
- Verificar el mantenimiento y cuidado de mantelería, cristalería y menaje.




- Investigar y resolver quejas relacionadas con calidad de alimentos y servicio.
- Mantener estándares de higiene, seguridad y calidad en Cocina, Restaurante y Bar.
- Supervisar cumplimiento de estándares del manual “Back to Basics”.

Funciones Administrativas (35%)

- Planificar y asegurar el cumplimiento del rol de vacaciones del equipo.
- Gestionar novedades de planilla y mantener horarios actualizados en el sistema.
- Tomar acciones proactivas para alcanzar metas de ventas diarias.
- Elaborar forecast mensual de ventas y gastos.
- Revisar periódicamente costos y precios de productos.
- Coordinar y negociar con proveedores para mejorar acuerdos y beneficios.
- Aprobar horarios semanales de operación de los puntos de venta.
- Aprobar y supervisar uso de horas extras.
- Elaborar y presentar reportes regionales.
- Organizar reuniones mensuales de comunicación con el equipo.
- Utilizar Micros/Avero para análisis de ingeniería de menú y propuesta de mejoras.
- Ejecutar evaluaciones de desempeño del equipo y retroalimentación.

DESCRIPCIÓN GENERAL : El Supervisor Senior de Alimentos y Bebidas lidera y supervisa las operaciones diarias de los cuatro outlets del hotel, asegurando la satisfacción de los huéspedes, el cumplimiento de los estándares de calidad y la maximización de los ingresos. Gestiona a un equipo compuesto por 2 supervisores y un capitán de banquetes y servicio, delegando funciones y asegurando una operación eficiente. Es responsable del control de costos,



planificación de eventos, optimización de recursos, relaciones estratégicas con proveedores y cumplimiento de normativas de higiene y seguridad. Además, lidera iniciativas para mejorar continuamente la experiência del huésped y la rentabilidad del área.

FUNCIONES PRINCIPALES DEL CARGO

Funciones Operativas (65%)

- Preparar, asignar y delegar responsabilidades y funciones operativas entre supervisores y capitán.
- Supervisar e implementar acciones de mejora continua para optimizar los puntajes de Stay Experience.
- Asegurar el reconocimiento a los huéspedes Hilton Honors mediante acciones específicas.
- Gestionar quejas y situaciones difíciles con clientes y miembros del equipo.
- Supervisar la operación general de restaurantes, bares, room service y eventos.
- Mantener y reponer equipos operativos, garantizando su correcto uso y durabilidad.
- Supervisar el control de inventario de bebidas y la congruencia entre stock y ventas.
- Revisar semanalmente los almacenes de suministros y pedidos.
- Verificar la limpieza, orden y buen estado de almacenes y espacios relacionados con alimentos y bebidas.
- Planificar y diseñar cartas de menú y lista de vinos, alineadas con tendencias del mercado.
- Verificar el mantenimiento y cuidado de mantelería, cristalería y menaje.
- Investigar y resolver quejas relacionadas con calidad de alimentos y servicio.
- Mantener estándares de higiene, seguridad y calidad en Cocina, Restaurante y Bar.
- Supervisar cumplimiento de estándares del manual “Back to Basics”.

Funciones Administrativas (35%)

- Planificar y asegurar el cumplimiento del rol de vacaciones del equipo.
- Gestionar novedades de planilla y mantener horarios actualizados en el sistema.
- Tom

📌 Supervisor Senior de Alimentos y Bebidas (Lima)
🏢 Hilton
📍 Lima