Descripción del puesto: En RR.HH. Cambridge, estamos en búsqueda de 2 Encargados de Brasas (Pollería) para liderar la apertura y operación de un nuevo restaurante especializado en pollos a la brasa en El Salvador.
Objetivo : Garantizar la correcta preparación y cocción de pollos a la brasa y carnes a la parrilla, cumpliendo con los estándares de calidad, sabor, textura y presentación establecidos por la empresa, así como supervisar el adecuado funcionamiento del área de brasas.
Funciones Principales
- Realizar la preparación, maceración y cocción de los pollos y carnes según las recetas y protocolos establecidos.
- Supervisar la correcta operación de hornos, parrillas y equipos del área.
- Controlar las temperaturas y tiempos de cocción para asegurar la calidad del producto.
- Verificar el stock de insumos y solicitar abastecimiento cuando sea necesario.
- Coordinar con cocina y despacho para mantener un flujo eficiente de pedidos.
- Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, manipulación de alimentos y seguridad en el trabajo.
- Capacitar y supervisar al personal auxiliar asignado al área de brasas.
- Reportar incidencias o necesidades de mantenimiento de equipos.
Requisitos
- Experiência mínima de 2 a 3 años como Maestro Pollero, Parrillero o Encargado de Brasas en restaurantes de comida criolla o pollerías.
- Conocimiento en manejo de hornos braseros, carbón o leña, y control de temperaturas.
- Tener una receta propia para la preparación del pollo a la brasa.
- Capacidad para trabajar bajo presión y en equipo.
- Compromiso con la calidad y la limpieza del área de trabajo.
- Disponibilidad para viajar a JAÉN, CAJAMARCA
- Secundaria completa (deseable formación técnica en gastronomía o cocina).
Beneficios:
- Sueldo acorde al mercado internacional.
- Alojamiento y condiciones logísticas cubiertas.
- Ingreso a planilla completa
- Viáticos cubiertos
- Tipo de puesto: Jornada completa
- Lugar de trabajo: Empleo presencial
Pregunta(s) de postulación:
- ¿Tienes una receta propia de pollo a la brasa?
- ¿Cuál es tu disponibilidad para ingresar a laborar?
- ¿Cuáles son tus pretensiones salariales?